结论：针对您描述的情况，若朋友在您归还本金后明确承诺不要利息，但随后又起诉至法院要求支付利息，您可以从以下几个方面进行应对：收集并保留朋友承诺不要利息的证据；积极应诉，向法院说明情况；若证据充分，法院可能会驳回朋友的利息请求。

详细分析：

1. 证据收集与保留：

   • 口头承诺的证明：如果朋友的承诺是口头的，您需要尽可能寻找其他证据来佐证这一事实。例如，是否有其他人在场听到这一承诺，或者是否有后续的聊天记录、短信等可以间接证明朋友曾经表示过不要利息。
   • 书面证据的获取：如果可能，尽量让朋友出具书面的免息声明或协议，这样在法律上将更具说服力。如果已经有过书面沟通（如邮件、微信等），请务必保存好这些记录。

2. 法律分析与应诉策略：

   • 合同法的适用：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，如果双方之间有明确的借贷合同，且合同中未约定利息或约定了免息条款，那么出借人（即您的朋友）在借款人（即您）归还本金后，再要求支付利息将缺乏法律依据。
   • 承诺的效力：即使原合同中约定了利息，但如果朋友在您归还本金后明确承诺不要利息，这一承诺在法律上构成对原合同的变更。只要您能够证明这一承诺的存在，法院在审理时将会考虑这一因素。
   • 应诉准备：在收到法院的传票后，您应积极准备应诉材料，包括上述的证据收集、法律条文的引用等。在庭审过程中，清晰、有条理地陈述事实，提供证据，以支持您的主张。

3. 可能的法律后果：

   • 若证据充分：如果您能够提供充分的证据证明朋友曾经承诺不要利息，且这一承诺在法律上构成对原合同的变更，那么法院在审理时很可能会驳回朋友的利息请求。
   • 若证据不足：如果您无法提供足够的证据来支持您的主张，或者朋友能够提供相反的证据证明双方之间关于利息的约定并未变更，那么法院可能会支持朋友的利息请求。

建议与行动：

• 立即行动：尽快开始收集和保留相关证据，以免时间久远导致证据灭失。
• 咨询专业意见：虽然我已经提供了一些基本的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议您在应诉前咨询一位专业的律师，以便获得更具体、更个性化的法律建议。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。
• 保持冷静与理性：在处理这类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而做出可能损害自己利益的行为或言论。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。