结论前置：面对欠债人翻脸后声称本金已还的情况，您可以通过收集并保留相关证据来证明欠债人并未偿还本金，必要时可以通过法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、证据收集与保留
书面证据：
- 如果您与欠债人之间有书面的借款合同或借条，请务必妥善保管。这些文件是证明借款事实和还款情况的关键证据。
- 检查合同或借条中是否明确约定了还款方式、还款期限以及利息的计算方式。如果欠债人每次只偿还利息而未还本金，这些条款将对您非常有利。
转账记录：
- 如果您通过银行转账或其他电子支付方式向欠债人提供了借款，请保留好相关的转账记录。这些记录可以证明您确实向欠债人支付了借款。
- 同时，如果欠债人通过转账方式向您支付利息，也请保留好这些转账记录。这些记录可以证明欠债人确实在支付利息，但并未偿还本金。
沟通记录：
- 如果您与欠债人之间有过关于还款情况的沟通，如短信、微信聊天记录、电话录音等，也请妥善保留。这些沟通记录可能包含欠债人承认未偿还本金的陈述，对您非常有利。
二、法律途径
协商：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与欠债人进行协商。通过友好沟通，您可以尝试让欠债人认识到其还款行为的不当之处，并促使其尽快偿还本金。
- 在协商过程中，您可以出示之前收集的证据，以证明欠债人确实未偿还本金。
起诉：
- 如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉时，您需要提交之前收集的证据，以证明借款事实、还款情况以及欠债人的违约行为。
- 法院将根据您提供的证据和法律规定，对案件进行审理并作出判决。如果判决欠债人偿还本金，但欠债人仍不履行，您可以申请法院强制执行。
三、注意事项
时效性：
- 请注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。因此，请在诉讼时效期间内提起诉讼。
法律程序：
- 在采取法律行动时，请务必遵循法律程序。不要采取非法手段来追讨债务，否则可能会面临法律责任。
专业咨询：
- 如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，建议咨询专业律师（即我本人，张妮律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷领域）。我可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和指导。
最后，面对欠债人翻脸后声称本金已还的情况，您不必过于担心。通过收集并保留相关证据，并遵循法律程序，您完全有可能维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。