结论：欠条丢失且对方只还本金不还利息的情况下，您仍有法律途径来维护自己的权益，要求对方偿还利息。

法律背景与建议：

1. 证据收集与补强：

   • 其他证据：尽管欠条丢失，但您仍可以尝试收集其他能够证明借贷关系及利息约定的证据，如转账记录、聊天记录、录音录像、证人证言等。这些证据在法律上同样具有证明力，有助于证明您的主张。
   • 书面记录：如果可能，尝试与对方进行书面沟通，明确提及借款金额、利息及还款期限等关键信息，并保留好这些书面记录作为证据。

2. 利息的合法性：

   • 法定利率：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率有明确的上限。如果双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，那么该利息约定是合法的，您有权要求对方支付。
   • 过高利息：如果约定的利率超过了法定上限，那么超出部分的利息将不受法律保护，您无法要求对方支付这部分利息。但已支付的超出部分，对方无权要求返还（除非是以欺诈、胁迫等手段迫使对方支付的）。

3. 法律途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与对方进行协商，说明您的诉求和法律依据，看是否能够达成和解。
   • 调解：如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等，通过调解来解决问题。
   • 诉讼：如果调解也未能解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求对方偿还本金及合法利息。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张。

4. 诉讼准备：

   • 起诉状：准备一份详细的起诉状，明确列出您的诉求、事实和理由，以及相关的证据材料。
   • 证据清单：制作一份证据清单，详细列出您所收集到的所有证据，并说明每份证据的证明目的。
   • 法律咨询：在提起诉讼前，建议您咨询专业律师（即我，曾文峰律师，专注于经济纠纷、民间借贷领域），以获取更具体的法律建议和诉讼策略。

可能的法律后果：

• 如果您能够提供充分的证据证明借贷关系及利息约定，且利息约定合法，那么法院很可能会支持您的诉求，判决对方偿还本金及合法利息。
• 如果您无法提供充分的证据或利息约定不合法，那么您可能无法获得法院的支持，或者只能获得部分支持（如仅本金部分）。

进一步思考：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生不必要的冲突或争执，以免影响问题的解决。
• 及时咨询专业律师（即我）可以帮助您更好地了解自己的权益和义务，以及可能的法律后果和诉讼策略。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。