针对您提出的“未办理离职但节假日福利（这里主要指未休的年休假和调休假）怎么办”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：
一、年休假处理
法律规定：
- 根据《职工带薪年休假条例》和《企业职工带薪年休假实施办法》，职工连续工作满12个月以上的，有权享受带薪年休假。年休假天数根据职工累计工作时间确定，已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。
离职前处理：
- 如果您在离职前未休完年休假，有两种处理方式：一是在离职前安排休完；二是如果无法安排休完，用人单位应当按照您当年已工作时间折算应休未休年休假天数，并支付未休年休假工资报酬。折算后不足1整天的部分不支付未休年休假工资报酬。
工资报酬计算：
- 未休年休假工资报酬的日工资收入按照您本人的月工资除以月计薪天数（21.75天）进行折算。月工资是指您在用人单位支付其未休年休假工资报酬前12个月剔除加班工资后的月平均工资。在本用人单位工作时间不满12个月的，按实际月份计算月平均工资。
二、调休假处理
法律规定：
- 对于未休完的调休假，一般根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规则来支付加班费。即如果用人单位安排您在休息日工作，而又不能安排补休的，应当按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的200%支付劳动者工资。
离职前处理：
- 如果您在离职前有未休的调休假，且用人单位无法安排补休，那么用人单位应当按照上述规定支付您加班费。
三、维权途径
协商与调解：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成一致意见并安排休完未休的假期或支付相应的工资报酬。
- 如果协商不成，您可以向单位劳动争议调解委员会或基层人民调解组织申请调解。
仲裁与诉讼：
- 如果调解不成，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张未休带薪年休假工资或加班费。仲裁裁决具有法律效力，如果用人单位不履行，您可以申请法院强制执行。
- 若对仲裁结果不满，您还可以在收到裁决书15日内向人民法院提起诉讼，寻求最终救济。
四、建议
- 在离职前，建议您与用人单位就未休的年休假和调休假进行明确沟通，并保留好相关证据（如劳动合同、工资单、考勤记录等），以便在需要时维护自己的合法权益。
- 如果用人单位拒绝支付未休年休假工资或加班费，您可以按照上述维权途径进行维权。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。