关于“绝味”两个字做门头是否侵权的问题，这并非一个简单的“是”或“否”能够回答，而是需要依据具体情况进行详细分析。以下是从不同角度给出的解答：
一、商标注册情况
若“绝味”已注册为商标：
- 如果“绝味”已经被某个企业或个人注册为商标，并且该商标在相关商品或服务类别上享有专用权，那么未经商标权人许可，其他人在门头上使用“绝味”二字可能构成商标侵权。
- 商标权人有权禁止他人在相同或类似商品/服务上使用与其注册商标相同或近似的商标，以防止消费者产生混淆。
若“绝味”未注册为商标：
- 如果“绝味”尚未被注册为商标，或者虽然被注册但不在你使用的商品/服务类别上，那么使用“绝味”二字做门头可能不构成直接的商标侵权。
- 但需要注意的是，即使“绝味”未注册为商标，如果其使用方式足以导致消费者误认为与某个已有知名度的品牌存在关联，也可能涉及不正当竞争或其他法律问题。
二、使用方式与影响
使用方式：
- 如果你只是简单地将“绝味”二字作为门头装饰，没有突出使用或模仿某个已有商标的特定字体、颜色等元素，且你的商品/服务与商标权人的商品/服务不构成类似，那么侵权风险可能较低。
- 但如果你刻意模仿某个已有商标的样式，或者你的商品/服务与商标权人的商品/服务存在竞争关系，那么侵权风险将显著增加。
影响范围：
- 考虑你的门头使用“绝味”二字对商标权人可能产生的影响。如果这种使用方式可能导致消费者混淆或误认，从而损害商标权人的商业利益，那么可能构成侵权。
- 反之，如果你的使用方式对商标权人没有实质性影响，或者你能够证明你的使用是善意的、合理的，那么可能不构成侵权。
三、法律建议
查询商标注册情况：
- 在决定使用“绝味”二字做门头之前，建议先查询相关商标注册情况，确保你的使用不会侵犯他人的商标权。
咨询专业意见：
- 如果你对商标法或相关法律不熟悉，建议咨询专业律师的意见。我可以为你提供详细的法律分析和建议，帮助你规避法律风险。
考虑替代方案：
- 如果存在侵权风险或法律不确定性，考虑使用其他不涉及商标侵权的名称或标识作为门头。
“绝味”两个字做门头是否侵权取决于多种因素，包括商标注册情况、使用方式与影响等。在做出决定之前，请务必进行充分的法律研究和风险评估。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。