服务员隐瞒年龄告饭店是否违法，需分情况讨论：

1. 若服务员隐瞒年龄并未对饭店造成实际损害，且饭店未因此遭受任何损失：

   • 在这种情况下，服务员隐瞒年龄的行为通常不构成违法。因为法律并未强制要求劳动者必须如实告知年龄，除非该年龄信息对于劳动合同的履行具有实质性影响（如涉及未成年工或退休年龄等特殊情况）。若服务员年龄并不影响其从事服务员工作，且饭店未因隐瞒行为遭受损失，那么饭店通常无法以此为由主张服务员违法。

2. 若服务员隐瞒年龄导致饭店遭受实际损害，如因年龄不符无法从事特定工作或违反相关法律法规：

   • 在这种情况下，服务员的行为可能构成违法或违约。如果服务员故意隐瞒年龄，且该年龄信息对于劳动合同的履行具有实质性影响（如服务员实际年龄未达到法定工作年龄，或已超过退休年龄等），导致饭店因此遭受损失（如无法正常安排工作、支付额外费用等），那么饭店有权要求服务员承担相应的法律责任。这种责任可能包括赔偿损失、解除劳动合同等。

3. 从劳动合同法的角度分析：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在订立劳动合同时，应当如实告知与劳动合同直接相关的基本情况。虽然年龄并非所有情况下都构成与劳动合同直接相关的基本情况，但如果年龄信息对于劳动合同的履行具有实质性影响，且劳动者故意隐瞒，那么劳动者可能构成欺诈，饭店有权解除劳动合同并要求赔偿损失。

4. 实际建议：

   • 对于饭店而言，在招聘服务员时，应尽可能了解劳动者的真实年龄信息，以确保其符合从事服务员工作的法定条件。同时，饭店也可以在劳动合同中明确约定劳动者应如实告知与劳动合同直接相关的基本情况，并约定相应的违约责任。
   • 对于服务员而言，应如实告知自己的年龄信息，避免因此给饭店造成不必要的损失。如果因隐瞒年龄导致饭店遭受损失，服务员应积极承担相应的法律责任。

总结来说，服务员隐瞒年龄告饭店是否违法，需根据具体情况来判断。如果隐瞒行为并未对饭店造成实际损害，且饭店未因此遭受任何损失，那么通常不构成违法；如果隐瞒行为导致饭店遭受实际损害，且年龄信息对于劳动合同的履行具有实质性影响，那么可能构成违法或违约。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。