针对您提出的“租赁合同写租金不含税不给开发票是否违法”的问题，我可以明确地告诉您，这种行为是违法的。

首先，我们需要明确的是，根据我国税收相关法律法规的规定，出租房屋并取得租金收入属于应税行为。这意味着，房东在收到房租后，有义务向税务机关申报纳税，并为承租人开具相应的发票。这是房东作为纳税人的法定义务，也是国家税收征管的重要保障。

接下来，我们分析一下租赁合同中写“租金不含税”这一条款的效力。虽然合同中可能明确写了租金不含税，但这并不能免除房东开具发票的义务。因为开具发票是法定的，不是由合同双方可以随意约定的。即使合同中有这样的条款，它也是无效的，不能对抗法律的规定。

再者，从承租人的角度来看，发票的重要性不言而喻。它不仅是承租人支付租金的合法凭证，也是承租人进行报销或其他正当用途的必要依据。如果房东拒绝提供发票，这将直接损害承租人的权益。更甚者，没有发票作为依据，承租人在维权时可能会面临缺乏有力证据支持的困境。

那么，如果房东拒绝开具发票，承租人应该怎么办呢？我建议您首先尝试与房东进行友好沟通，明确说明自己的需求，并指出开具发票是房东的法定义务。如果沟通无果，承租人完全有权向当地税务部门进行反映或举报。税务部门将会依法责令房东改正并开具发票，同时，根据具体情况，对房东未履行开票义务的行为进行相应的处理，这可能包括罚款、补缴税款等。

最后，我还想提醒您，在签订租赁合同时，最好明确约定房东需开具发票的相关条款。这样可以从源头上确保双方的权益得到保障，避免后续因为发票问题产生纠纷。

综上所述，租赁合同中写“租金不含税”并不能免除房东开具发票的义务，房东拒绝开具发票是违法的行为。作为承租人，您有权要求房东开具正规的发票，以维护自己的合法权益。如果遭遇拒绝，应及时向税务部门求助。