核心结论：针对“招人不发工资，员工离职后公司又重新招人”的情况，员工可通过法律途径追讨欠薪，并可依据具体情况主张额外赔偿。以下从法律责任、维权步骤、注意事项三个角度展开说明：

1. 公司拖欠工资的法律责任

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条及第三十八条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者有权解除劳动合同，并可要求公司支付：

• 拖欠的工资：按实际工作天数计算，包括基本工资、奖金、津贴等；
• 经济补偿金：若因公司拖欠工资导致员工主动离职，员工可主张按工作年限支付经济补偿（每满1年支付1个月工资，6个月以上不满1年按1年计算，不满6个月支付半个月工资）；
• 加付赔偿金：若公司经劳动行政部门责令限期支付仍不支付，员工可要求公司按应付金额50%-100%的标准加付赔偿金（《劳动合同法》第八十五条）。

2. 维权步骤与证据收集

员工可通过以下流程主张权利：

• 协商：优先与公司沟通，要求书面承诺支付期限；
• 投诉：向当地劳动监察大队举报（可通过12333热线或官网投诉），劳动部门可责令公司限期支付；
• 仲裁/诉讼：若协商或投诉无果，可在离职后1年内申请劳动仲裁（免费），对仲裁结果不服的可向法院起诉。

关键证据：

• 劳动合同、工资条、考勤记录（证明劳动关系及工资标准）；
• 离职证明、沟通记录（如微信、邮件，证明离职原因系公司拖欠工资）；
• 劳动监察投诉回执、仲裁申请书（证明已履行前置程序）。

3. 公司重新招人的法律影响

公司重新招人不影响员工追讨欠薪的权利，但需注意：

• 若公司以“员工主动离职”为由拒绝支付经济补偿，员工需证明离职系因公司拖欠工资（如前述证据）；
• 若公司已进入破产程序，员工需尽快申报债权，工资属于优先清偿范围（《企业破产法》第一百一十三条）。

4. 特殊情形提示

• 未签劳动合同：若公司未签书面合同，员工可主张双倍工资差额（最多11个月，自用工次月起算）；
• 试用期拖欠工资：试用期工资不得低于约定工资的80%或同岗位最低档工资，否则同样构成拖欠；
• 外包/派遣用工：若属劳务派遣，可同时要求派遣单位与用工单位承担连带责任。

建议行动：尽快整理证据材料，向劳动监察部门投诉或申请仲裁，避免超过1年仲裁时效。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。