在给个人老板干活但未签订劳动合同的情况下，要追回自己应得的工资，确实需要采取一些策略和步骤。以下是我为你详细梳理的解决方案：

一、首要任务：收集证据

证据是追讨工资的基石。你需要尽可能多地收集并保存所有能证明你与老板之间存在劳动关系以及劳动报酬的材料。这些材料包括但不限于：

• 工作通信记录：比如短信、电子邮件、工作群聊天记录等，这些都能证明你与老板之间的沟通和工作安排。
• 工时记录：考勤记录、工时表，或者任何能显示你工作时间的材料，都是证明你付出劳动的重要证据。
• 工资支付记录：银行转账记录、微信或支付宝转账截图等，这些能证明老板曾经支付过你工资，以及具体的支付数额。
• 证人证言：如果有同事或者目击者能证明你的工作情况，他们的证词也是非常有价值的。
• 工作成果：你完成的项目文件、产品照片等，这些都能直接证明你为老板完成了工作任务。

二、尝试与老板协商解决

在收集到足够证据后，你可以先尝试与老板进行友好协商。在协商过程中，明确表达你对工资的诉求，并展示你所掌握的证据。保持冷静和理智，通过平和的方式交流，这样更有可能达成共识。如果可能的话，最好能对协商过程进行录音，以备后续需要。如果协商成功，最好能形成书面协议，明确工资数额、支付时间等关键信息，并由双方签字确认。

三、寻求第三方调解

如果协商无果，你可以考虑向第三方机构寻求帮助进行调解。这些机构包括：

• 劳动争议调解委员会：由职工代表和企业代表组成，专门处理劳动争议，他们有丰富的调解经验。
• 基层人民调解组织：比如街道、社区的人民调解委员会，他们也能提供有效的调解服务。
• 劳动监察部门：他们会对你的案件进行审查，并可能作出有利于你的裁决。

四、申请劳动仲裁（如果适用）

如果个人老板属于个体工商户，具备用人单位主体资格，且协商和调解都无法解决问题，你可以考虑向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁的步骤包括：

1. 提交仲裁申请：准备好仲裁申请书、身份证明、证据材料等，按照要求向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
2. 参加仲裁庭审：在庭审中充分阐述自己的主张，并提供相关证据支持。
3. 等待仲裁裁决：仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出仲裁裁决。如果对仲裁裁决不服，你可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。

五、向法院提起诉讼

如果个人老板不具备用人单位主体资格，你与老板之间形成的是劳务关系，那么协商不成后，你可以直接向人民法院提起民事诉讼。另外，如果经过劳动仲裁后，你对仲裁结果不满意，也可以在法定时间内向法院提起诉讼。法院会进行审理和判决，判决生效后，如果老板仍不支付工资，你可以向法院申请强制执行。

在整个过程中，保持冷静、理智是非常重要的。同时，咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持也是明智之举。尽管没有签订劳动合同，但只要你掌握了充分的证据，并依法采取适当的行动，你仍然有很大的机会要回自己应得的工资。