针对您提出的“拿假酒抵债，对方不承认假酒是他给的那瓶酒怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 证据收集与固定：

   • 保留原始证据：首先，您需要确保保留好所有与这瓶假酒相关的证据，包括但不限于酒瓶、酒盒、购买凭证（如发票、收据）、与对方的沟通记录（如短信、微信聊天记录、电话录音等）。这些证据将有助于证明这瓶酒是对方提供给您的。
   • 鉴定假酒：其次，您需要找到权威的鉴定机构对这瓶酒进行鉴定，以确认其确实为假酒。鉴定报告将作为关键证据，证明您所持有的酒并非真品，从而支持您的主张。

2. 法律分析与应对策略：

   • 若对方确实提供了假酒：如果鉴定结果确认这瓶酒是假酒，且您能提供足够的证据证明这瓶酒是对方提供给您的，那么您可以依据《民法典》中关于欺诈和违约的规定，要求对方承担相应的法律责任。这可能包括退还您已支付的款项、赔偿您因此遭受的损失等。
   • 若对方否认提供假酒：如果对方否认这瓶酒是他提供的，那么您需要依靠之前收集的证据来证明这一点。如果证据不足，您可能需要考虑通过法律途径（如起诉）来进一步查明事实。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据进行裁决。
   • 考虑报警处理：如果对方的行为涉嫌欺诈或销售假冒伪劣产品，您还可以考虑向公安机关报案。公安机关将依法进行调查，并根据调查结果对对方进行相应的处罚。

3. 实际操作建议：

   • 与对方协商：在采取法律行动之前，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。协商过程中，您可以出示您收集的证据和鉴定报告，以促使对方承认事实并承担责任。
   • 寻求法律援助：如果您在处理此事过程中遇到困难或不确定如何操作，建议您寻求专业的法律援助。作为一名专注于债务债权领域的律师，我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。

总结来说，面对对方不承认提供假酒的情况，您需要首先收集并固定好相关证据，然后根据证据情况选择合适的应对策略。如果证据充分，您可以要求对方承担法律责任；如果证据不足或对方否认，您可能需要考虑通过法律途径来进一步查明事实并维护自己的权益。在此过程中，如有需要，您可以随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。