核心结论：若卖假酒对方不退钱，你可以通过协商、向消费者协会投诉、向市场监督管理部门举报、提起民事诉讼或向公安机关报案等方式来维护自己的合法权益。以下是具体情况说明：

1. 尝试协商解决

   • 首先，你可以再次与对方进行友好、理性的沟通，明确指出其销售假酒的行为是违法的，要求对方退还钱款。在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，这些证据可能在后续的维权过程中起到重要作用。
   • 例如，你可以通过微信、短信等方式与对方沟通，明确告知对方“你销售的酒经鉴定为假酒，根据法律规定，你有义务退还我购买酒的钱款，否则我将采取进一步的法律措施维护自己的权益”，并将此类沟通内容保存好。

2. 向消费者协会投诉

   • 如果协商无果，你可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织，他们会根据你的投诉情况进行调查核实，并组织双方进行调解。
   • 你需要准备好相关的证据材料，如购买假酒的发票、收据、酒的实物、鉴定报告（如果有）等，以及详细的投诉书，说明购买假酒的经过、对方不退钱的情况和你的诉求。消费者协会在受理投诉后，会按照规定的程序进行处理，并尽力促成双方达成和解。

3. 向市场监督管理部门举报

   • 销售假酒的行为违反了《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，市场监督管理部门有权对其进行查处。你可以向当地的市场监督管理部门举报对方的违法行为，市场监督管理部门会对举报内容进行调查，如果查实对方存在销售假酒的行为，会依法对其进行处罚，包括责令停止销售、没收违法所得、罚款等。
   • 在举报时，同样需要提供相关的证据材料，如购买凭证、酒的样品等，以便市场监督管理部门进行调查取证。市场监督管理部门在处理举报案件时，会保护举报人的个人信息和合法权益。

4. 提起民事诉讼

   • 如果通过上述方式都无法解决问题，你可以考虑向人民法院提起民事诉讼，要求对方退还钱款，并赔偿你的损失。在起诉前，你需要准备好充分的证据材料，包括证明对方销售假酒的证据、你购买酒的凭证、你因此遭受损失的证据等。
   • 你可以委托律师起草起诉状，明确诉讼请求和事实理由，并向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据材料。人民法院在受理案件后，会依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。如果对方不履行判决，你可以向人民法院申请强制执行。

5. 向公安机关报案

   • 如果销售假酒的行为情节严重，涉嫌构成生产、销售伪劣产品罪等刑事犯罪，你可以向公安机关报案。公安机关会对报案进行审查，如果认为有犯罪事实需要追究刑事责任，会依法立案侦查。
   • 在报案时，你需要向公安机关提供相关的线索和证据，如购买假酒的情况、对方的销售地点和方式等。公安机关在侦查过程中，会依法采取相应的侦查措施，收集证据，查明犯罪事实，并将犯罪嫌疑人移送人民检察院审查起诉。

在处理此类问题时，要确保自己的行为合法合规，不要采取过激或违法的手段来解决问题。如果你在维权过程中遇到任何问题，都可以随时向我咨询。