针对您提出的问题“2003年出的工伤，当时没有认定书，只有签定十级工伤书，不能申请仲裁吗？”，我给出如下解答：

通常情况下，即使没有工伤认定书，您仍然可以申请劳动仲裁来处理劳动纠纷，但存在一定的风险。工伤认定书是主张工伤赔偿的关键证据，能够证明您的伤害属于工伤。然而，在没有该认定书的情况下，您需要提供其他充足的证据来证明与单位存在劳动关系以及伤害是因工作导致的，以支撑您的仲裁请求。

具体来说：

1. 申请仲裁的可行性：

   • 没有工伤认定书，并不意味着您完全不能申请仲裁。劳动仲裁委员会会根据您提供的证据材料，综合判断并作出裁决。
   • 您需要准备充分的证据，如十级工伤书、医疗记录、工作记录、证人证言等，来证明您的工伤事实和劳动关系。

2. 申请仲裁的风险：

   • 缺少工伤认定书这一关键证据，可能会使仲裁结果变得难以预测。
   • 如果证据不足或无法充分证明您的主张，仲裁委员会可能无法支持您的请求。

3. 建议：

   • 尽管您可以申请仲裁，但为了提高胜诉几率和保障自身权益，我建议您先尝试进行工伤认定。您可以向当地社保部门咨询并申请工伤认定，以获取正式的工伤认定书。
   • 在申请仲裁前，尽可能收集并整理好所有相关证据，确保您的主张能够得到充分支持。

综上所述，虽然您没有工伤认定书，但仍然可以申请劳动仲裁。不过，为了提高胜诉几率和降低风险，我建议您先尝试进行工伤认定，并准备充分的证据来支持您的仲裁请求。如果您在申请仲裁或工伤认定过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。