结论：老板是否因员工胜任不了工作而开除犯法，这取决于具体情况和开除的程序是否合法。如果老板未按照法定程序进行，则可能构成违法解除劳动合同。
分析说明：
员工不胜任工作的情况：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果员工确实不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位可以提前三十日以书面形式通知员工本人或者额外支付员工一个月工资后，解除劳动合同。这是法律赋予用人单位在特定情况下的解除权。
老板开除员工的合法性：
- 合法解除：如果老板在员工不胜任工作的情况下，先进行了培训或调整工作岗位，且员工仍然不能胜任，同时老板按照法定程序（如提前三十日书面通知或额外支付一个月工资）进行了解除，那么这种开除是合法的。
- 违法解除：如果老板没有先进行培训或调整工作岗位，或者没有按照法定程序进行解除（如未提前通知或未支付经济补偿），那么这种开除就可能构成违法解除劳动合同。
违法解除的后果：
- 如果老板违法解除劳动合同，员工有权要求用人单位继续履行劳动合同，或者要求用人单位支付赔偿金。赔偿金的标准通常是按照员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。
法律建议：
- 对于员工：如果你认为自己被违法解除了劳动合同，可以收集相关证据（如劳动合同、工资单、解除通知等），并向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位继续履行劳动合同或支付赔偿金。
- 对于老板：在解除与员工的劳动合同时，务必确保符合法定条件和程序，以避免不必要的法律纠纷。如果员工确实不能胜任工作，应先进行培训或调整工作岗位，并按照法定程序进行解除。
行动指南：
- 如果你作为员工遇到此类问题，建议先与老板沟通，了解解除的具体原因和程序，并保留好相关证据。如果沟通无果，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 如果你作为老板，在解除与员工的劳动合同时遇到困惑，建议咨询专业律师，以确保解除的合法性和合规性。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。