针对您提出的“专科生与企业签订实习三方协议，离职后有哪些情况会违反法律规定”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，实习三方协议通常涉及学生、学校和企业三方，它不同于正式的劳动合同，但同样具有法律约束力。在离职时，若违反协议规定或相关法律法规，可能会面临一定的法律责任。
一、可能违反法律规定的情况
未提前通知离职：
- 如果实习协议中明确规定了离职需要提前通知的期限（如提前3天或30天），而您未按照此期限通知企业即擅自离职，这可能构成违约。企业有权根据协议条款要求您承担相应的违约责任，如支付违约金或赔偿损失。
违反保密义务：
- 若实习协议中包含了保密条款，要求您在实习期间及离职后一定期限内对企业的商业秘密、技术秘密等保密信息予以保密，而您违反了这一义务，泄露了企业的保密信息，这将构成违法行为。企业有权要求您承担法律责任，包括赔偿损失和可能面临的法律制裁。
未归还企业财物：
- 在实习期间，企业可能会向您提供一些办公设备、资料等财物。若您在离职时未按照协议规定归还这些财物，或者故意损坏、丢失，这也将构成违约或违法行为。企业有权要求您归还财物或赔偿损失。
违反竞业限制条款（若协议中有此规定）：
- 如果实习协议中包含了竞业限制条款，限制您在离职后一定期限内不得在与企业有竞争关系的其他单位工作或从事相关业务，而您违反了这一规定，这也将构成违法行为。企业有权要求您承担法律责任，并可能寻求法律途径维护自身权益。
二、建议与注意事项
仔细阅读协议条款：
- 在签订实习三方协议前，务必仔细阅读协议条款，特别是关于离职、保密、竞业限制等方面的规定。确保自己完全理解并同意这些条款，以避免未来可能出现的法律纠纷。
提前沟通协商：
- 若您确实需要离职，建议提前与企业的人力资源部门进行沟通协商，说明情况并寻求妥善解决方案。通过友好协商，往往可以避免不必要的误解和纠纷。
遵守法律法规和协议规定：
- 在离职过程中，务必遵守相关法律法规和协议规定，确保自己的行为合法合规。不要因一时冲动或疏忽而给自己带来不必要的法律风险。
综上所述，专科生与企业签订实习三方协议后离职时，若未提前通知、违反保密义务、未归还企业财物或违反竞业限制条款等，都可能违反法律规定并承担相应的法律责任。因此，在离职前务必仔细阅读协议条款并遵守相关法律法规和协议规定。