作为客服，针对您作为大专实习生，在签订了三方协议后实习结束想离职的情况，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确三方协议的性质和作用。三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的协议。它允许约定违约金，但主要是在毕业生未到用人单位报到或未履行协议约定义务的情况下适用。
接下来，针对您的情况，关键在于理解三方协议的终止条件。根据相关规定，高校毕业生凭就业报到证到单位报到、用人单位正式接收后，三方协议即自行终止。这意味着，一旦您按照协议约定到用人单位报到并开始实习，您就已经履行了三方协议中的主要义务。
现在，您实习结束并想离职，这实际上是在三方协议已经终止后的行为。因为三方协议在您到单位报到并正式接收后就已经失去了效力，所以您此时离职并不构成对三方协议的违反。因此，从法律角度来看，您无需因为离职而支付三方协议中约定的违约金。
然而，我也需要提醒您注意以下几点：
与用人单位沟通：在离职前，建议您与用人单位进行充分沟通，说明您的离职原因和离职时间，以便用人单位能够做好相应的安排。
办理离职手续：按照用人单位的规定，办理好离职手续，包括交接工作、归还公司财物等，以确保离职过程的顺利进行。
关注个人档案和社保：离职后，您需要关注个人档案和社保的转移问题。确保您的档案能够顺利转回生源地或新的工作单位，同时社保也能够得到妥善处理。
了解新政策：值得注意的是，从2023年起，不再发放《全国普通高等学校本专科毕业生就业报到证》，相关手续也进行了简化。因此，在办理离职和后续就业手续时，您需要了解并适应这些新政策。
综上所述，作为大专实习生，在签订了三方协议后实习结束想离职，您无需因为离职而支付违约金。但建议您与用人单位进行充分沟通，并办理好离职手续，以确保离职过程的顺利进行。同时，关注个人档案和社保的转移问题，并了解适应新政策。