在涉及三方协议（即毕业生、用人单位、学校三方签订的协议）的实习关系中，如果学生方提出离职，需要遵循一定的步骤和注意事项，以确保离职过程的合法性、合规性，并保护自身权益。以下是对此问题的详细解答：
一、理解三方协议的法律性质与意义
三方协议是明确毕业生、用人单位和学校三方在实习期间权利和义务的书面文件，具有法律约束力。它不同于正式的劳动合同，但同样规定了实习期限、工作内容、薪酬待遇等关键条款，并可能涉及户籍、档案、保险等相关事宜的处理。
二、实习期间离职的合法性分析
实习尚未开始：
- 如果仅签订了三方协议但实习尚未开始，学生可以与用人单位沟通解除协议。在合理理由且及时、诚恳沟通的情况下，多数用人单位会理解并同意解除协议。
实习已经开始：
- 按协议约定离职：若三方协议中明确了离职条件或程序，如提前通知的天数等，学生应严格遵守这些规定提出离职。只要遵守了协议中的离职条款，通常是可以被接受的。
- 协商离职：如果因特殊原因需要离职，学生应与用人单位和学校进行协商，达成一致后方可离职。这符合《中华人民共和国劳动合同法》中关于协商一致解除劳动合同的原则。
- 擅自离职的后果：未经协商擅自离职可能构成违约，学生可能面临支付违约金（如果协议中有约定）、影响个人信用和声誉、以及对未来就业产生不利影响的后果。同时，擅自离职也可能影响学校与用人单位的合作关系。
三、离职时的具体步骤与注意事项
提前告知用人单位：
- 学生应以书面形式（如邮件）正式通知用人单位自己的离职意向及原因，表达感谢并保持礼貌，以减少不必要的误解和冲突。
协商离职细节：
- 与用人单位就离职时间、工作交接、薪资结算等具体事宜进行协商，确保双方对离职过程有清晰的认识和安排。
提交离职申请：
- 按照用人单位的要求填写正式的离职申请表或撰写离职申请书，并提交给相关部门。
细致工作交接：
- 与同事或接手人员详细交接工作，包括项目进展、文件资料等，确保工作的平稳过渡。
办理离职手续：
- 前往人力资源部门完成离职手续，包括但不限于退还公司财物、结算工资、开具离职证明，并尽量回收个人持有的三方协议副本。
更新学校信息：
- 及时将离职情况告知学校的就业指导中心或辅导员，提交离职证明材料，以便学校更新就业信息。
保留证据：
- 在整个离职过程中，妥善保存所有相关证据，如离职申请记录、交接清单、离职证明等，以备不时之需。
遵守协议约定与法律法规：
- 尽管法律赋予了学生离职的权利，但仍需遵守三方协议中的其他合法约定，如保密义务等。同时，也要遵守相关法律法规，维护自身合法权益的同时，也尊重他人的权益。
四、合理处理违约金问题
如果三方协议中规定了违约金，且用人单位无过错，学生可能需要承担相应责任。然而，如果违约金数额过高，学生可以与用人单位协商调整，或通过法律途径请求法院或仲裁机构予以适当减少。
综上所述，签了三方协议后在实习期内离职是合法的，但学生必须按照法律法规和协议约定妥善处理离职事宜。通过提前告知、协商离职细节、遵循正规离职流程等步骤，可以确保离职过程的顺利进行，并维护自身的合法权益。