如果在工地工作没有签订合同却拿不到工资，这确实是一个棘手的问题，但别担心，你依然有权要求支付工资，并通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是一些详细且具有深度的建议，希望能帮到你：
一、关键前提：务必收集充分证据
证据是维权的基础，没有证据，后续的行动可能会变得困难重重。你需要尽可能多地搜集以下类型的证据，以证明你的劳动关系和工作事实：
工作证件与记录：比如工作证、出入证，这些能直接证明你在工地工作。还有考勤记录，如打卡记录、排班表，它们能显示你的工作时间和出勤情况。
工资支付凭证：银行工资流水明细是最直接的证据，它能清晰地显示工资的发放情况。如果工资是通过微信或支付宝转账的，那么转账记录也很重要，特别是那些转账备注能显示是工资款项的。
工作沟通记录：与老板或工地管理人员的聊天记录、通话录音，这些都能作为你工作情况和欠薪问题的证据。特别是关于工作安排、任务分配、工资支付的讨论，更是关键。
现场证据：工作中拍摄的照片、视频，它们能展示工作场景、工作内容及你在工地工作的身影，是证明你工作事实的有力证据。
证人证言：一同工作的工友提供的证言也很重要，他们能证实你在该工地工作及工资未发放的情况。
二、初步尝试：与用人单位友好协商
在收集了足够证据后，你可以先尝试通过和平方式解决问题：
直接沟通：与工地老板、包工头或施工单位面对面交流，清晰、明确地说明你的工作情况和欠薪问题，要求他们支付工资。
中间方调解：如果直接沟通不顺利，你可以请工地内的其他负责人、班组长或熟悉的工友作为中间人，帮助传达你的诉求，争取达成和解。
三、行政介入：向相关部门投诉求助
若协商无果，接下来你可以向政府相关部门求助：
劳动监察部门：向当地劳动监察大队提交投诉，附上你所收集的证据。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工情况进行监督，并会展开调查，责令用人单位支付工资。
建设管理部门：特别是在建设工程领域，你还可以向当地建设局或住建局反映情况。这些部门会督促施工单位解决工资拖欠问题，保障你的合法权益。
四、法律手段：申请劳动仲裁或提起诉讼
如果行政投诉仍然无法解决问题，最后你可以通过法律途径来维权：
劳动仲裁：向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，需要准备仲裁申请书、身份证明以及之前收集的所有证据材料。仲裁委员会将基于事实和证据进行裁决，可能要求用人单位支付工资、经济补偿，甚至因未签订劳动合同而支付双倍工资差额。
提起诉讼：如果你对仲裁结果不满意，或者用人单位不履行仲裁裁决，你可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出公正判决。若判决生效后用人单位仍拒不执行，你可以申请强制执行，确保你的权益得到保障。
五、注意事项：维权过程中的关键点
在整个维权过程中，有几个关键点你需要注意：
时效问题：申请劳动仲裁的时效一般为一年，自你知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。因此，及时采取行动至关重要，不要错过维权时机。
证据保存：确保所有证据都得到妥善保存，并在需要时能够方便地提取和使用。你可以将证据整理成册，或者备份在电子设备中，以防丢失或损坏。
法律咨询：如有必要，你可以寻求专业律师的法律咨询和代理服务。律师能为你提供专业的法律意见和帮助，提高你维权的效率和成功率。
综上所述，面对工地未签订劳动合同且拖欠工资的情况，你需要保持冷静、积极收集证据，并采取合适的法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对你有所帮助，祝你早日解决问题！