面对在工地干活没有签订合同且老板不给钱的情况，您仍然有权要求支付应得的工资，并可以通过一系列法律手段来维护自己的合法权益。以下是一份详细、有深度的行动指南，希望能帮助您解决问题：
一、首要步骤：收集证据
证据是维权的基础，您需要尽可能收集以下证据来证明您与老板之间的劳动关系以及拖欠工资的事实：
工作相关证据：如工作证、考勤记录（包括工时记录）、工资条（如果有的话）、工作群聊天记录截图、工作现场的照片或视频等。这些证据能够证明您在工地工作的时间、内容以及应得的工资数额。
沟通记录：与老板的微信聊天记录、电话录音等，特别是那些包含工作内容以及老板承认拖欠工资的明确表述的记录。这些记录能够直接证明老板拖欠工资的事实。
证人证言：工友或同事的书面证言，证明您在该工地工作以及老板未支付工资的情况。工友的证言可以作为辅助证据，增强您维权的说服力。
二、尝试与老板协商
在掌握足够证据后，您可以尝试与老板进行友好协商，要求支付拖欠的工资。协商时，请注意以下几点：
选择合适的时机和地点，避免在情绪激动或冲突的情况下进行协商。
清晰、明确地表达您的诉求，包括工资数额和支付时间。
保留协商过程中的记录，如录音或聊天记录，以备后续维权之需。
三、寻求官方帮助
如果协商无果，您可以向以下机构求助：
劳动监察部门：向当地劳动监察部门提交投诉，详细说明情况并提供证据。劳动监察部门将进行调查，并责令老板限期支付工资。如果老板逾期不付，还可能面临加付赔偿金的处罚。
劳动争议调解委员会：申请调解，通过专业机构促成双方和解。如果调解成功，您可以与老板签订调解协议；如果调解不成功，您可以选择进一步维权途径。
四、法律途径维权
如果官方帮助未能解决问题，您还可以通过法律途径来维护自己的合法权益：
劳动仲裁（适用于劳动关系）：在一年内向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，提交申请书和相关证据。仲裁委员会将受理并安排开庭审理，根据证据和陈述作出裁决。如果裁决结果对您有利，但老板仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。
提起诉讼（适用于劳务关系或对仲裁结果不满）：准备起诉状和证据，向有管辖权的法院立案。法院将受理并安排开庭审理，作出判决。如果判决生效后老板仍不支付工资，您可以申请强制执行，通过法律手段追回拖欠的工资。
五、额外支持与建议
法律援助机构：如果您经济困难或需要专业法律咨询，可以寻求法律援助机构的帮助。他们可以提供免费的法律咨询和代理服务，协助您处理案件。
提高自我保护意识：在未来的工作中，尽量与雇主签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，了解并熟悉相关法律法规，提高自己的法律意识和维权能力。
面对工地干活未签合同且老板拖欠工资的情况，您应保持冷静、理智，并遵循上述步骤来维护自己的合法权益。在整个过程中，证据的收集和保存至关重要，它们将是您维权的有力武器。希望这份指南能够帮助您解决问题，维护自己的合法权益。