在别人水源旁边挖水是否违法需分情况讨论，具体结论及处理方式如下：
若挖水行为导致他人水源减少、污染或无法正常使用，可能构成侵权或违法
根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。若挖水行为直接导致他人水源水量减少、水质恶化（如混入泥沙、化学物质），或因过度开采导致地下水位下降影响他人用水，被侵权人有权要求停止侵害、恢复原状或赔偿损失。
处理方式：被侵权人可先与侵权人协商，要求其停止挖水、修复水源或赔偿损失；若协商无果，可向当地水利部门投诉（如水务局、生态环境局），或直接向法院提起民事诉讼，主张侵权责任。
若挖水行为涉及未经许可开采地下水，可能违反水资源管理法规
根据《水法》第48条，直接从江河、湖泊或地下取用水资源的单位和个人，需申请取水许可证（家庭生活少量取水除外）。若在别人水源旁挖水属于未经许可开采地下水，且用于非家庭生活用途（如农业灌溉、工业用水），则违反水资源管理规定，可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得）。
处理方式：水利部门可责令停止违法行为，限期采取补救措施（如回填水井、恢复原状），并处2万元以上10万元以下罚款；情节严重的，吊销取水许可证。若行为人拒不执行，水利部门可申请法院强制执行。
若挖水行为破坏水源地生态或引发地质灾害，可能涉及刑事责任
若挖水行为导致水源地生态环境严重破坏（如湿地萎缩、植被死亡），或因过度开采引发地面塌陷、山体滑坡等地质灾害，可能触犯《刑法》第338条（污染环境罪）或第343条（非法采矿罪）。例如，若挖水行为伴随非法采砂、采矿，且造成重大环境污染事故，可处3年以下有期徒刑或拘役；后果特别严重的，处3年以上7年以下有期徒刑。
处理方式：公安机关可立案侦查，检察机关提起公诉；被侵权人或相关单位可同时提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿生态修复费用、财产损失等。
建议：若您面临此类问题，需先明确挖水行为的具体性质（如是否影响他人用水、是否取得许可、是否破坏生态），再根据上述情形选择协商、投诉或诉讼途径。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律细节。