结论：服务员没有说清楚导致顾客多付了钱，这一行为本身并不直接构成违法，但可能涉及合同纠纷或不当得利问题，具体取决于实际情况和法律规定。以下从不同角度进行分析：
一、合同纠纷角度
合同关系与告知义务：
- 在消费场景中，顾客与商家之间形成了一种服务合同关系。服务员作为商家的代表，有义务向顾客清晰、准确地说明服务内容、价格等关键信息。
- 如果服务员未履行这一告知义务，导致顾客在不知情的情况下多付了钱，这可能构成对合同条款的隐瞒或误导，从而引发合同纠纷。
合同纠纷的解决：
- 在这种情况下，顾客有权要求商家退还多付的款项，并可能要求商家承担因违约而造成的其他损失。
- 如果商家拒绝退还，顾客可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径解决纠纷。
二、不当得利角度
不当得利的定义：
- 不当得利是指一方在没有合法依据的情况下获得利益，而另一方因此遭受损失的法律现象。
- 在本案例中，如果服务员未说清楚导致顾客多付了钱，且商家没有合法依据收取这部分额外款项，那么商家就构成了不当得利。
不当得利的法律后果：
- 根据法律规定，不当得利应当返还给受损方。因此，商家有义务将多收的款项退还给顾客。
- 如果商家拒绝退还，顾客可以通过法律途径追讨，并可能要求商家承担因此产生的诉讼费用等额外损失。
三、实际操作建议
与商家协商：
- 首先，顾客可以尝试与商家进行友好协商，说明情况并要求退还多付的款项。这是最直接、最快捷的解决方式。
寻求第三方调解：
- 如果协商无果，顾客可以寻求消费者协会、市场监管部门等第三方的调解帮助。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够更有效地解决纠纷。
法律途径：
- 如果调解仍然无法解决问题，顾客可以考虑通过法律途径解决纠纷。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在提起诉讼前，建议顾客收集好相关证据，如付款记录、服务合同、沟通记录等，以便在诉讼中证明自己的主张。
总结与建议：服务员没有说清楚导致顾客多付了钱，虽然不直接构成违法，但可能涉及合同纠纷或不当得利问题。建议顾客首先与商家协商解决；如果协商无果，可以寻求第三方调解或法律途径解决。在任何情况下，保留好相关证据都是非常重要的。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。