结论：跟服务人员吵架后不给钱是否犯法，需根据具体情况判断，若构成违约或侵权，则可能违法；若仅为情绪化行为且未造成实际损害，则不一定违法。以下从不同角度详细分析：
一、从合同关系角度分析
若存在服务合同关系：
- 在服务行业中，顾客与服务人员之间往往存在一种隐性的或明示的服务合同关系。顾客接受服务后，有义务支付相应的费用。
- 如果因为吵架而拒绝支付费用，且这种拒绝支付没有合理的法律依据（如服务存在严重质量问题且未得到解决），则可能构成违约行为。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方需承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。因此，在这种情况下，不给钱可能违法，并需承担相应的法律责任。
若不存在服务合同关系或合同已履行完毕：
- 如果双方之间不存在明确的服务合同关系，或者服务合同已经履行完毕，顾客因吵架而拒绝支付额外费用（如小费、赔偿等），则可能不构成违约。
- 但需注意，如果吵架过程中存在侮辱、诽谤等侵犯人格权的行为，受害方有权要求侵权方承担侵权责任，包括停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等。不过，这与拒绝支付费用本身是否违法是两个不同的问题。
二、从侵权行为角度分析
若吵架过程中存在侵权行为：
- 如果在吵架过程中，一方对另一方实施了侮辱、诽谤、殴打等侵犯人格权的行为，则构成侵权。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于人格权保护的规定，侵权方需承担侵权责任，包括赔偿损失、赔礼道歉等。
- 但需明确的是，侵权行为与拒绝支付费用是两个独立的行为。即使存在侵权行为，也不直接导致拒绝支付费用行为本身的违法性。然而，如果侵权行为导致了实际损害（如身体伤害、精神损害等），受害方有权要求侵权方赔偿包括医疗费、精神损害抚慰金等在内的损失。
若吵架过程中未构成侵权行为：
- 如果吵架过程中双方只是言语争执，没有实施侮辱、诽谤、殴打等侵犯人格权的行为，则一般不构成侵权。
- 在这种情况下，拒绝支付费用可能仅被视为一种情绪化行为或违约行为（如果存在服务合同关系且未履行支付义务），而不一定构成违法。
三、法律建议与风险提示
理性处理纠纷：
- 在遇到服务纠纷时，建议顾客和服务人员都保持冷静和理性，通过协商、调解等方式解决问题。
- 避免采取过激行为或言语攻击，以免引发不必要的法律纠纷和损失。
了解法律后果：
- 在拒绝支付费用或采取其他行动前，应了解相关法律后果和风险。
- 如果不确定自己的行为是否合法或可能承担的法律责任，建议咨询专业律师或法律机构。
保留证据：
- 在处理纠纷过程中，建议双方都保留相关证据（如聊天记录、录音录像、证人证言等），以便在需要时证明自己的主张或维护自己的权益。
有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，给出更详细的法律分析和建议。