企业跟职工签合同后，每份合同都留在单位而没有留在职工手里一份，这种做法是不符合法律规定的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本应当由用人单位和劳动者各执一份。这是法律对劳动合同文本保存的明确要求，旨在保障劳动者的权益，确保劳动者能够随时查阅自己的劳动合同内容，了解自己的权利和义务。

如果企业将所有合同都留在单位，而不给职工一份，这种行为可能构成违法行为。劳动者有权要求企业提供一份劳动合同文本，如果企业拒绝提供，劳动者可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对企业进行处罚，并责令企业改正。

实际操作角度

从实际操作的角度来看，企业保留所有合同而不给职工一份，也可能给企业带来不必要的法律风险。例如，在发生劳动争议时，如果职工无法提供劳动合同文本作为证据，可能会增加职工的维权难度，但同时也可能使企业面临更大的法律责任。因为，在无法证明劳动合同内容的情况下，法院或仲裁机构可能会倾向于保护劳动者的权益，对企业作出不利的裁决。

建议与措施

1. 企业应遵守法律规定：企业应当严格按照《中华人民共和国劳动合同法》的规定，与劳动者签订劳动合同后，将劳动合同文本交付劳动者一份。这不仅是企业的法律义务，也是建立和谐劳动关系、减少劳动争议的重要措施。

2. 劳动者应维护自身权益：如果企业拒绝提供劳动合同文本，劳动者应当及时向劳动监察部门投诉，维护自己的合法权益。同时，劳动者也可以在与企业协商或沟通时，明确要求企业提供劳动合同文本。

3. 加强法律宣传与教育：企业和劳动者都应当加强对劳动法律法规的学习和宣传，提高法律意识，确保劳动合同的签订和履行符合法律规定。

总结来说，企业跟职工签合同后，应当确保劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这是法律的规定，也是保障劳动者权益、建立和谐劳动关系的重要措施。如果企业违反这一规定，劳动者有权向劳动监察部门投诉，并要求企业改正。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。