店铺雇佣员工不给工资，主要归劳动监察部门和劳动争议仲裁委员会管，具体处理方式取决于实际情况和诉求。以下从不同角度为你详细分析：
一、劳动监察部门
职责范围：劳动监察部门是劳动行政部门的一部分，负责监督用人单位遵守劳动法律法规的情况，包括工资支付、工作时间、休息休假等方面。如果店铺存在拖欠工资的行为，劳动监察部门有权进行调查，并要求用人单位限期支付。
处理流程：
- 投诉举报：你可以向当地的劳动监察部门投诉举报店铺拖欠工资的行为。投诉时，应提供店铺的名称、地址、负责人信息以及拖欠工资的具体情况和证据。
- 调查处理：劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实。如果确认店铺存在拖欠工资的行为，会依法责令其限期支付。
- 后续跟进：如果店铺在规定期限内仍未支付工资，劳动监察部门可以采取进一步的法律措施，如申请法院强制执行等。
二、劳动争议仲裁委员会
职责范围：劳动争议仲裁委员会是处理劳动争议的专门机构，负责仲裁用人单位与劳动者之间因劳动报酬、工作时间、休息休假等发生的争议。如果店铺拖欠工资，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
处理流程：
- 提交申请：你需要向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
- 仲裁审理：劳动争议仲裁委员会在接到申请后，会安排仲裁员进行审理。审理过程中，双方可以陈述自己的意见和提供证据。
- 裁决结果：仲裁员会根据审理情况作出裁决，裁决结果具有法律效力。如果店铺在规定期限内未履行裁决结果，你可以向法院申请强制执行。
三、其他途径
协商解决：在采取法律手段之前，你也可以尝试与店铺负责人进行协商，看是否能够达成和解协议，要求店铺支付拖欠的工资。
法律援助：如果你经济困难或缺乏法律知识，可以向当地的法律援助机构申请法律援助，获得专业的法律帮助。
行动建议：
- 收集证据：在采取任何行动之前，务必收集好与拖欠工资相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录等。这些证据将有助于你证明自己的权益和主张。
- 及时投诉/申请仲裁：一旦发现店铺存在拖欠工资的行为，应及时向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以免错过最佳的维权时机。
- 保持冷静和理性：在处理劳动纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响自己的权益。
如果你在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况和诉求，为你提供专业的法律建议和帮助。