当公司不发工资时，员工可以向以下几个部门寻求帮助来维护自己的合法权益：

1. 劳动监察部门

   • 职责与权力：劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，有权对工资支付情况进行监督检查。
   • 投诉流程：员工可以向当地的劳动监察大队投诉公司拖欠工资的行为。投诉时，建议准备好劳动合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系及工资拖欠事实的证据。
   • 处理措施：劳动监察部门会责令用人单位限期支付工资，逾期不支付的，还可以对公司处以罚款，并可能责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向员工加付赔偿金。

2. 劳动仲裁机构

   • 适用情况：当与公司就工资支付问题无法协商解决时，或者对劳动监察部门的处理结果不满意时，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请材料：申请仲裁需提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明等材料。
   • 仲裁程序：仲裁程序相对规范，一般会经过立案、审理、裁决等阶段。仲裁裁决具有法律效力，如果公司不履行裁决，员工可以向法院申请强制执行。

3. 工会组织

   • 职责与作用：企业内部的工会或当地的总工会是维护劳动者合法权益的重要组织。员工可以向工会反映公司不发工资的情况，工会会与公司进行沟通、协商，促使公司尽快解决工资拖欠问题。
   • 支持与帮助：工会在协调劳动关系方面有一定的经验和资源，能在一定程度上为员工提供支持和帮助。

4. 人民法院

   • 支付令申请：若通过劳动仲裁后公司仍不支付工资，或者员工持有公司出具的工资欠条等明确债权债务关系的凭证，可直接向法院申请支付令。法院会根据申请向公司发出支付令，要求其在规定期限内支付工资。
   • 诉讼途径：如果员工对仲裁结果不满意，或者在特定情况下（如持有工资欠条），可以直接向人民法院提起民事诉讼来追讨工资。不过，这种方式相对复杂且耗时较长。若公司在规定期限内既不提出异议又不履行支付令或法院判决，员工可以向法院申请强制执行。

额外建议：

• 在采取上述正式措施之前，员工也可以先尝试与公司的人力资源部门或直接与公司领导进行沟通，了解不发工资的原因，并要求公司尽快补发工资。这是一种比较温和的解决方式，有可能快速解决问题。
• 在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。这些证据将有助于相关部门更快地了解情况并作出处理，也是后续维权的有力支持。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
• 《劳动保障监察条例》第十一条：劳动保障行政部门对用人单位支付劳动者工资和执行最低工资标准的情况实施劳动保障监察。

面对公司不发工资的情况，员工有多种合法途径可以维护自身权益。重要的是要根据具体情况选择合适的途径，并保留好相关证据。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。