单位向员工要记件工资提成是否合法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合法情形
劳动合同或规章制度明确约定：
- 如果单位与员工在劳动合同中明确约定了记件工资的提成比例或计算方式，或者单位的规章制度中有相关规定，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么单位按照约定或规定向员工要求记件工资提成是合法的。
提成比例合理且员工同意：
- 即使劳动合同或规章制度中没有明确约定，但如果单位提出的记件工资提成比例合理，且员工表示同意，那么这种提成方式也是合法的。在这种情况下，双方可以签订补充协议或确认书来明确提成比例和计算方式。
二、不合法情形
未约定或规定，且员工不同意：
- 如果单位与员工在劳动合同中没有约定记件工资的提成比例或计算方式，且单位的规章制度中也没有相关规定，同时员工不同意单位提出的提成要求，那么单位单方面要求员工支付记件工资提成是不合法的。
提成比例过高或违反法律法规：
- 即使劳动合同或规章制度中有关于记件工资提成的约定或规定，但如果提成比例过高，明显不合理，或者违反了法律法规的强制性规定（如最低工资标准、加班工资支付等），那么这种提成方式也是不合法的。
三、法律建议
审查劳动合同和规章制度：
- 员工应仔细审查自己的劳动合同和单位的规章制度，了解其中关于记件工资提成的约定或规定。如果发现存在不明确或不合理的地方，可以与单位进行协商，要求修改或补充相关条款。
保留相关证据：
- 如果员工认为单位要求的记件工资提成不合法，应保留好相关证据，如工资条、提成计算表、劳动合同、规章制度等，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
寻求法律援助：
- 如果员工与单位在记件工资提成问题上发生纠纷，且无法通过协商解决，可以寻求法律援助或向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁。
举例说明：假设某员工与单位在劳动合同中约定了记件工资的提成比例为10%，且该比例合理且不违反法律法规。后来，单位因业务需要调整了提成比例至15%，但员工表示同意并签订了补充协议。在这种情况下，单位按照新的提成比例向员工要求记件工资提成是合法的。反之，如果单位未经员工同意单方面将提成比例提高至20%，且该比例明显不合理，那么员工有权拒绝支付并寻求法律援助。
总之，单位向员工要记件工资提成是否合法，需根据具体情况来判断。如果员工对此有疑问或遇到纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。