员工在超市称重后又加东西的行为，是否违法需分情况讨论，具体如下：
若员工加的是超市允许添加的商品或物品，且符合超市规定：
- 这种情况下，员工的行为并不违法。因为超市可能允许顾客在称重后，根据实际需求添加一些额外的商品或物品，比如调料、配菜等，只要这些添加行为符合超市的购物规定和流程。
若员工加的是超市不允许添加的商品或物品，或者故意添加以增加重量、价值等：
- 从民事法律关系角度：这种行为可能构成对超市的欺诈或不当得利。员工通过不正当手段增加了商品的重量或价值，从而可能获取了不应得的利益，超市有权要求员工返还多得的利益或赔偿损失。
- 从超市内部管理角度：员工的行为违反了超市的规章制度和职业道德。超市有权根据内部规定对员工进行处罚，如警告、罚款、解雇等。
- 从刑事法律关系角度：如果员工的行为情节严重，比如多次实施、涉及金额较大等，可能构成盗窃罪或诈骗罪等刑事犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；诈骗公私财物，数额较大的，也处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
法律建议：
- 对于员工而言，应当遵守超市的规章制度和职业道德，不要实施任何违法或不当的行为。如果对称重后有疑问或需要添加商品，应当咨询超市工作人员并按照规定流程操作。
- 对于超市而言，应当加强内部管理，明确购物规定和流程，加强对员工的培训和监督，防止类似事件的发生。同时，一旦发现员工有违法或不当行为，应当及时采取措施进行处理，并保留相关证据以便后续维权。
可能后果：
- 如果员工的行为被超市发现并认定为违法或不当，可能会面临超市的处罚，如警告、罚款、解雇等。
- 如果员工的行为构成刑事犯罪，还可能面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役、管制等，并可能留下犯罪记录，影响未来的就业和生活。
因此，员工在超市称重后又加东西的行为是否违法，取决于具体的情况和超市的规定。建议员工在购物时遵守相关规定和流程，避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。