酒行卖自己泡的人参酒是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及是否取得相应资质及是否符合食品安全标准两方面。以下从这两个角度进行详细分析：
一、是否取得相应资质
若酒行未取得食品生产许可或食品经营许可：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条：“国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。”
- 自己泡制的人参酒，若作为食品进行销售，属于食品生产或销售行为，必须依法取得食品生产许可或食品经营许可。若未取得相应许可，则属于违法行为，可能面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
若酒行已取得相应资质：
- 在取得食品生产许可或食品经营许可的前提下，酒行可以合法销售自己泡制的人参酒。但需注意，泡制过程需符合食品安全标准，确保产品安全无害。
二、是否符合食品安全标准
若泡制的人参酒不符合食品安全标准：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：…（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；…（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；…”
- 若自己泡制的人参酒存在上述不符合食品安全标准的情况，如使用变质人参、添加非法添加剂、标注虚假生产日期等，则属于违法行为，可能面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿，甚至吊销许可证等行政处罚。同时，若造成消费者人身损害，还需承担民事赔偿责任。
若泡制的人参酒符合食品安全标准：
- 在取得相应资质且泡制过程符合食品安全标准的前提下，酒行销售自己泡制的人参酒是合法的。但需注意，销售时需如实标注产品信息，如成分、生产日期、保质期等，以便消费者了解产品情况。
建议与风险提示：
- 酒行在销售自己泡制的人参酒前，应确保已取得食品生产许可或食品经营许可，并严格遵守食品安全标准进行泡制和销售。
- 若对泡制过程或食品安全标准存在疑问，建议咨询当地食品安全监管部门或专业律师，以确保合法合规经营。
- 若因销售不符合食品安全标准的人参酒导致消费者人身损害，酒行可能面临严重的法律后果，包括行政处罚和民事赔偿。因此，务必重视食品安全问题，确保产品质量安全。
如有更多法律疑问，可直接向我咨询，我会结合你的具体情况，提供更详细的法律建议。