在饭店喝酒喝死了，责任划分需根据具体情况判断，主要涉及饮酒者自身、同饮者以及饭店三方的责任。以下是对此问题的详细分析：
饮酒者自身责任
- 主要原因：通常情况下，饮酒者对自身健康和安全负有主要责任。如果饮酒者明知自己酒量有限或存在健康问题（如心脏病、高血压等），仍过量饮酒导致死亡，那么其个人应承担较大责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，完全民事行为能力人因醉酒对自己的行为暂时没有意识或者失去控制造成他人损害的，应当承担侵权责任。虽然此条款主要针对损害他人权益的情况，但同样体现了饮酒者应对自己的行为负责的原则。
同饮者责任
- 次要原因：在某些情况下，同饮者也可能需要承担一定责任。例如，如果同饮者明知饮酒者已经大量饮酒，仍劝酒、灌酒或强迫其饮酒，导致饮酒者死亡，那么同饮者可能需要承担民事赔偿责任。
- 具体情形：
- 强迫性劝酒：用“不喝不够朋友”等语言刺激对方喝酒，或在对方已喝醉、意识不清、没有自制力的情况下仍劝其喝酒。
- 明知不能喝仍劝酒：如明知对方身体状况不佳，仍劝其饮酒诱发疾病。
- 未安全护送醉酒者：如饮酒者已失去或即将失去自控能力，神志不清无法支配自身行为时，同饮者未将其送至医院或安全送回家中。
- 酒后驾车未劝阻：明知饮酒者酒后驾车而未加劝阻。
- 法律依据：同饮者对饮酒者负有提醒、劝阻和照顾的义务。若未尽到这些义务，导致饮酒者发生意外，同饮者可能需要根据过错程度承担相应的赔偿责任。
饭店责任
- 较小可能性，但特定情况下需承担：一般情况下，饭店对饮酒者的死亡不承担责任。但如果饭店存在以下违法行为，则可能需要承担相应责任：
- 销售假酒或劣质酒水：导致饮酒者中毒或死亡。
- 未履行安全保障义务：如未及时制止顾客过量饮酒、未在明显位置张贴警示标语、地面湿滑未设警示标志等，导致顾客饮用后死亡或摔倒致死。
- 过度劝酒：尽管法律未明确禁止饭店工作人员劝酒，但若工作人员存在过度劝酒行为，且该行为与顾客饮酒过量死亡之间存在因果关系，从公平和过错责任的角度出发，饭店应承担部分赔偿责任。
- 酒后未妥善照顾：若顾客饮酒后处于醉酒状态，饭店有义务采取合理措施确保其安全，如提供休息区域、联系家人或送医等。若饭店未能妥善照顾醉酒顾客，导致其离开饭店后发生事故死亡，饭店可能因未尽到照顾义务而承担一定责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
综合建议：
- 对于饮酒者而言，应理性饮酒，注意自我保护，避免过量饮酒导致不良后果。
- 对于同饮者而言，应尊重饮酒者的意愿，避免强迫性劝酒或明知不能喝仍劝酒的行为，同时尽到提醒、劝阻和照顾的义务。
- 对于饭店而言，应加强安全管理，确保提供的酒品质量合格，同时尽到安全保障义务，如及时制止顾客过量饮酒、提供安全的消费环境等。
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