对于“客人在酒馆喝酒出去死了谁负责”的问题，责任归属需根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 店家无过错情况：

   • 如果客人因自身原因（如突发疾病、酒后自身行为失当或过量饮酒）导致死亡，且店家在此过程中未有过错（如酒水质量合格、未过度劝酒、及时采取救助措施等），则店家无需承担责任。因为这种情况下，死亡结果并非店家的行为或过失所导致。

2. 店家存在过错情况：

   • 劝酒导致客人死亡：如果店家或店内其他顾客对客人进行过度劝酒，导致客人大量饮酒超出承受能力而死亡，劝酒者及店家（若未能有效制止劝酒行为）可能需承担侵权责任。
   • 酒水质量问题：若店家提供的酒水存在质量问题，且该问题与客人死亡有直接因果关系，店家需承担产品质量责任。
   • 未履行安全保障义务：店家作为经营者，有义务保障消费者人身安全。若店家未将醉酒的客人安全护送至医院或家中，或未对客人酒后驾车、洗澡、剧烈运动等危险行为进行劝阻，导致客人发生意外死亡，店家可能因未履行安全保障义务而承担赔偿责任。

3. 其他相关责任方：

   • 除店家外，共同饮酒人若明知客人不能喝酒或已醉酒仍强行劝酒，导致客人死亡的，也可能需承担一定的法律责任。

4. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场等经营场所的经营者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

综上所述，客人在酒馆喝酒出去死了，责任承担需根据具体情况和法律规定来判断。店家应确保遵守相关法律法规，提供安全的服务环境，并留意客人的身体状况和行为表现，以防止可能的法律风险。同时，共同饮酒人也应理性饮酒，避免过度劝酒等行为导致的法律责任。若您或您身边的人遇到此类问题，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。