若用人单位元旦不放假且安排周日上班，劳动者可按以下方式处理：
核实单位安排是否合法
根据《全国年节及纪念日放假办法》，元旦（1月1日）为法定节假日，用人单位必须放假且需支付不低于工资300%的加班费；若因生产经营需要安排加班，需与工会或劳动者协商一致，且不得强制加班。若单位将元旦调休至周日（如元旦当天为周二，周日正常休息日），则周日上班需按休息日加班处理，支付不低于工资200%的加班费。
建议：先查看单位发布的放假通知或劳动合同，确认元旦是否被明确列为放假日，以及周日上班是否属于调休安排。
与单位协商解决
若单位未依法安排放假或支付加班费，劳动者可先与单位人事部门或直接上级沟通，明确提出法律依据（如《劳动法》第44条），要求补发加班费或安排补休。
注意：协商时保留书面证据（如邮件、聊天记录），避免口头沟通无记录。
向劳动监察部门投诉
若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提供劳动合同、工资条、考勤记录等证据，监察部门将依法调查并责令单位整改。
提示：投诉后单位可能面临罚款，但劳动者无需担心因投诉被报复（《劳动保障监察条例》第9条明确禁止报复行为）。
申请劳动仲裁
若单位拒不支付加班费或补休，劳动者可在纠纷发生后1年内向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付加班费及50%-100%的赔偿金（《劳动合同法》第85条）。
流程：提交仲裁申请书、身份证复印件、证据材料（如考勤记录、工资条）→仲裁委受理→开庭审理→裁决。
总结：元旦为法定节假日，单位必须放假或支付3倍工资；周日上班若非调休则需支付2倍工资。建议优先协商，协商不成再通过投诉或仲裁维权。若需进一步帮助，可直接向我咨询具体操作细节。