你可以按照以下步骤向劳动局申请维权：

1. 收集证据：

   • 劳动关系证明：劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、同事证言等，证明你与酒店存在劳动关系。
   • 酒店停业及未安排工作证明：如酒店停业通知、老板未安排工作的聊天记录或录音、酒店关闭的照片或视频等，证明酒店已停业且未为你安排工作。
   • 工资及福利拖欠证明：如工资未发放记录、社保未缴纳证明等，证明酒店存在拖欠工资或未缴纳社保等违法行为。

2. 明确诉求：

   • 经济补偿：根据《劳动合同法》第四十四条、第四十六条，酒店因停业而终止劳动合同的，应向你支付经济补偿。经济补偿按你在酒店工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向你支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向你支付半个月工资的经济补偿。
   • 工资及福利追讨：要求酒店支付拖欠的工资、加班费、未休年假工资等，并补缴社保及公积金。
   • 出具解除劳动合同证明：要求酒店出具解除劳动合同的证明，以便你办理失业登记和领取失业保险金。

3. 向劳动局申请维权：

   • 提交书面申请：携带上述证据及诉求，向当地劳动局（或劳动监察大队）提交书面申请，说明酒店停业、未安排工作、拖欠工资等事实，并请求劳动局介入调查并协调解决。
   • 配合调查：在劳动局调查过程中，积极配合提供证据和陈述事实，以便劳动局能够全面了解情况并作出公正处理。
   • 接受调解或仲裁：劳动局可能会组织双方进行调解，如果调解不成，你可以根据劳动局的指引申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

4. 后续行动：

   • 关注处理结果：及时关注劳动局或劳动仲裁委员会的处理结果，如果对结果不满意，可以在法定期限内提起诉讼。
   • 寻找新工作：在维权的同时，积极寻找新的工作机会，以减少因酒店停业带来的经济损失。