国有土地上房屋征收中，与拆迁办签订的合同在符合法定条件时是有效的。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同有效的主体条件
被拆迁人（产权人）：
- 作为房屋的合法所有者或使用者，被拆迁人有权就拆迁补偿安置事宜与拆迁方（拆迁办）进行协商，并在达成一致后签署相关协议。
- 签字时，被拆迁人应确保自己具备完全民事行为能力，且签字行为是其真实意思表示，不存在欺诈、胁迫等情形。
法定代理人：
- 如果被拆迁人是无民事行为能力人或限制民事行为能力人（如未成年人、精神病人等），则应由其法定代理人代为签字。
- 法定代理人需具备合法的代理资格，并出示相关证明文件，如监护权证明等。
委托代理人：
- 被拆迁人可以委托他人作为自己的代理人，代表自己与拆迁方进行协商并签署协议。
- 委托代理人需持有被拆迁人出具的合法有效的授权委托书，明确代理权限和期限。授权委托书应经过公证或律师见证，以确保其法律效力。
共有权人：
- 如果房屋存在多个共有人，那么所有共有人都应参与协商并共同签署拆迁补偿安置协议。
- 若部分共有人无法亲自签字，可出具经公证的授权委托书，委托其他共有人或第三方代为签字。这确保了所有共有人的权益得到保障。
二、合同有效的实质条件
自愿性：
- 签字必须是出于被拆迁人的自愿，不得存在欺诈、胁迫等情形。这是合同有效的基础，也是保护被拆迁人权益的重要原则。
合法性：
- 签字行为必须符合法律法规的规定，不得损害国家、集体和他人的合法权益。例如，拆迁补偿标准应符合当地政府制定的相关规定，不得低于法定标准。
真实性：
- 签字人应确保所提供的身份信息和授权文件真实有效。如果提供虚假信息或伪造文件，将导致合同无效，并可能承担法律责任。
完整性：
- 协议内容应完整、准确，双方的权利和义务应明确约定。这包括拆迁补偿方式、金额、支付时间、搬迁期限等关键条款。
三、合同签订的程序要求
- 在签订拆迁补偿安置协议前，拆迁办应依法履行公示、听证等程序，确保被拆迁人的知情权、参与权和监督权得到保障。
- 协议签订后，双方应按照协议约定履行各自的义务。如果一方违约，另一方有权依法追究其法律责任。
四、特殊情况下的合同效力
- 如果拆迁办在未取得合法拆迁许可或未按照法定程序进行拆迁的情况下与被拆迁人签订合同，该合同可能因违法而无效。
- 如果被拆迁人在签订合同时存在重大误解或显失公平的情形，也有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销合同。
法律建议：
- 在签订拆迁补偿安置协议前，建议您仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 如果对协议内容有疑问或不确定的地方，可以咨询专业律师或相关政府部门，以获取更准确的法律意见。
- 如果发现拆迁办存在违法行为或协议内容存在不公平、不合理之处，应及时向相关部门举报或寻求法律援助。
如果您在国有土地上房屋征收过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。