针对您提出的“公司挖竞业禁止的人怎么处理”这一问题，这确实是一个涉及法律、公司内部管理以及劳动合同等多个层面的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律层面的处理
民事救济途径：
- 归入权行使：如果被挖的人员是公司董事、高级管理人员等特定主体，且他们违反了竞业禁止义务，公司有权根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，要求他们交出因违反竞业禁止所得的收入。若他们拒绝，公司可以向人民法院提起诉讼，请求强制执行。
- 损害赔偿：若因违反竞业禁止给公司造成了实际损失，公司有权根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国公司法》的相关规定，要求违规者承担赔偿责任。这需要公司证明损失的实际发生以及与违规行为的直接因果关系。
刑事法律风险：
- 在严重情况下，特别是当违反竞业禁止涉及商业秘密时，可能构成侵犯商业秘密罪或非法经营同类营业罪等。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，一旦构成犯罪，违规者将面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚，并会留下犯罪记录，对其个人声誉和未来职业发展造成严重影响。
行政处罚：
- 对于违反竞业禁止且涉及商业秘密的行为，除了可能面临的刑事责任外，还可能受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
二、公司内部层面的处理
职务撤销或解除：
- 对于违反竞业禁止的董事、高级管理人员，公司可以通过股东会或股东大会决议撤销其职务。对于合伙企业，则可以依据合伙协议或全体合伙人一致同意将违规合伙人除名。
劳动合同中的竞业禁止条款：
- 如果被挖的人员是普通劳动者，且劳动合同中明确规定了竞业禁止条款，那么他们违反该条款时，可能需要支付违约金并赔偿损失。同时，公司有权解除劳动合同且无需支付经济补偿金。但需要注意的是，如果公司未按时支付竞业禁止补偿金，劳动者则可能免除竞业禁止义务，且已支付的补偿金也无需退回。
三、建议与措施
加强法律意识：
- 公司应加强对员工的法律培训，特别是关于竞业禁止、商业秘密保护等方面的法律知识，以提高员工的法律意识。
完善内部管理制度：
- 公司应建立健全内部管理制度，明确竞业禁止的范围、期限以及违约责任等，确保制度的合法性和有效性。
加强监督与执行：
- 公司应加强对员工行为的监督，一旦发现违反竞业禁止的行为，应及时采取措施进行处理，以维护公司的合法权益。
寻求法律支持：
- 在处理违反竞业禁止的行为时，公司可以寻求专业律师的法律支持，以确保处理过程的合法性和有效性。
综上所述，公司挖竞业禁止的人是一个需要谨慎处理的问题。公司应从法律、内部管理以及劳动合同等多个层面进行综合考虑和处理，以确保公司的合法权益不受侵害。