关于工伤认定书推翻的概率问题，这并不是一个可以简单用数字来衡量的概率问题，因为它受到多种因素的影响，包括案件的具体情况、证据的充分性、法律适用的准确性等。不过，我可以结合您提供的案例和相关法规，为您详细分析工伤认定书可能被推翻的情况及原因。

一、工伤认定书被推翻的可能情况

1. 证据不足或存在瑕疵：

   • 如果工伤认定书所依据的证据不足或存在瑕疵，比如事故现场勘查不详细、证人证言不充分、医疗证明不完整等，那么在后续的行政复议或行政诉讼中，这些证据可能无法支持工伤认定的结论，从而导致工伤认定书被推翻。

2. 法律适用错误：

   • 工伤认定需要严格依据《工伤保险条例》等相关法律法规进行。如果工伤认定书在法律适用上存在错误，比如错误地理解了“上下班途中”、“非本人主要责任”等关键条款，那么该认定书也可能被推翻。

3. 程序违法：

   • 工伤认定过程需要遵循一定的程序规定，如调查取证、告知权利、听取陈述申辩等。如果工伤认定部门在认定过程中违反了这些程序规定，那么该认定书也可能因程序违法而被推翻。

二、结合案例分析

以您提供的谈某案例为例，谈某在上班途中发生交通事故死亡，但人社部门最初以“无法查明谈某在此次交通事故中是否属于非本人主要责任的情形”为由，作出了不予认定工伤的决定。然而，在后续的行政诉讼和抗诉过程中，检察机关和法院认为，在穷尽调查手段仍无法查清事故主要原因的情况下，应当按照有利于职工的原则认定工伤。最终，最高法作出了再审判决，推翻了原不予认定工伤的决定。

这个案例说明，工伤认定书并非不可推翻。当存在证据不足、法律适用错误或程序违法等情况时，工伤认定书有可能被后续的行政复议、行政诉讼或抗诉程序所推翻。

三、建议

1. 充分准备证据：

   • 在申请工伤认定时，应尽可能提供充分、完整的证据，包括事故现场照片、证人证言、医疗证明等，以支持自己的工伤认定申请。

2. 了解法律适用：

   • 申请人应了解《工伤保险条例》等相关法律法规的具体规定，确保自己的申请符合法律要求。

3. 关注程序规定：

   • 在工伤认定过程中，应关注认定部门是否遵循了程序规定，如是否进行了调查取证、是否告知了权利等。如果发现程序违法，可以及时提出异议。

4. 寻求法律援助：

   • 如果对工伤认定结果有异议，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权利和救济途径。

综上所述，工伤认定书被推翻的概率并非固定不变，而是受到多种因素的影响。为了降低工伤认定书被推翻的风险，申请人应充分准备证据、了解法律适用、关注程序规定，并在必要时寻求法律援助。