结论前置：个体户与别人合伙做项目本身并不违法，但需要满足一定的法律条件和程序。
一、法律基础与合伙形式
法律基础：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定，两个以上的自然人、法人和非法人组织都可以订立合伙合同，共同出资、共同经营、共享收益、共担风险。这意味着个体户（作为自然人或个体工商户）与别人合伙做项目是受到法律保护的。
合伙形式：
- 个体户与别人合伙可以采取多种形式，如个人合伙、合伙企业等。个人合伙相对简单，主要依据合伙合同来约定各方的权利和义务；而合伙企业则需要按照《中华人民共和国合伙企业法》的规定进行设立和登记，具有更严格的组织结构和法律要求。
二、合法性条件与程序
合法性条件：
- 合伙项目必须合法，不得违反国家法律法规的强制性规定，如不得从事非法经营、走私、贩毒等违法活动。
- 合伙各方必须具备相应的民事行为能力，能够独立承担民事责任。
- 合伙合同或合伙协议必须明确约定各方的出资方式、出资比例、利润分配、亏损分担、合伙期限、解散与清算等事项。
合法性程序：
- 如果选择成立合伙企业，需要按照《中华人民共和国合伙企业法》的规定进行设立登记，领取营业执照。
- 合伙各方应当签订书面合伙合同或合伙协议，并妥善保管，以备查验。
- 在合伙经营过程中，应当遵守国家税收、财务、劳动等法律法规的规定，依法纳税、规范财务管理、保障劳动者权益。
三、潜在风险与防范
潜在风险：
- 合伙纠纷：由于合伙各方在出资、经营、收益分配等方面可能存在分歧，容易引发纠纷。
- 债务风险：合伙企业或个人合伙的债务由全体合伙人承担无限连带责任，如果合伙项目出现亏损或债务问题，可能波及合伙人的个人财产。
- 法律风险：如果合伙项目违反国家法律法规的强制性规定，可能面临法律制裁和行政处罚。
风险防范：
- 在合伙前进行充分的尽职调查，了解合伙人的资信状况、经营能力、行业经验等情况。
- 签订详细的合伙合同或合伙协议，明确约定各方的权利和义务、利润分配、亏损分担等事项。
- 建立健全的财务管理制度，规范合伙企业的财务收支和会计核算。
- 定期进行合伙项目的审计和评估，及时发现和解决问题。
进一步说明：个体户与别人合伙做项目时，务必确保合伙项目的合法性、签订详细的合伙合同或协议、建立健全的财务管理制度，并定期进行审计和评估。如果您在合伙过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。