当您购买到发酸的食物，这很可能意味着该食物已经变质，存在质量问题。针对这种情况，根据消协的相关规定以及我国的法律法规，您可以按照以下步骤来维护自己的权益并寻求相应的赔偿：
一、保留证据
- 购物凭证：请务必妥善保存购买食物时的购物小票、发票等凭证，这些是证明您购买行为的关键证据。
- 食物样品：将疑似变质的食物封存好，尽量保持其原状，以便后续可能需要的检测或鉴定。
二、与商家沟通协商
- 说明情况：直接联系商家，详细说明食物发酸的情况，并出示您的购物凭证和食物样品。
- 要求赔偿：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，您有权要求商家退款，因为商家有义务提供符合质量要求的商品。
- 如果商家明知食物发酸变质仍销售，这可能构成欺诈。根据《消法》第五十五条，您可以要求商家增加赔偿，赔偿金额为购买商品价款的三倍；如果三倍赔偿金额不足五百元，则按五百元计算。
- 同时，根据《中华人民共和国食品安全法》，您还可以要求商家支付价款十倍或者您因食用该食物所受损失三倍的赔偿金；如果增加赔偿的金额不足一千元，则为一千元。
三、向相关部门投诉
- 投诉渠道：如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会（拨打12315）或食品药品监督管理部门（拨打12331/12315，具体号码可能因地区而异，部分地区已合并）进行投诉。
- 投诉内容：在投诉时，请详细说明购买食物的时间、地点、食物名称、问题描述等，并提供您之前保留的相关证据。
四、法律诉讼作为最终手段
如果通过上述途径均无法解决问题，您还可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。在准备法律诉讼时，请确保准备好所有相关证据，包括购物凭证、食物样品、与商家的沟通记录等，并撰写起诉状。然后，向有管辖权的人民法院提起诉讼，并在诉讼过程中积极配合法院的工作，提供充分的证据支持自己的主张。
总之，当您购买到发酸的食物时，请务必保留好证据，并与商家进行沟通协商要求赔偿。如果商家不配合或赔偿不合理，您可以向相关部门投诉或考虑法律诉讼来维护自己的合法权益。希望这些信息能对您有所帮助。