当您在超市购买到变质变酸的水果时，您有权要求超市进行赔偿。以下是一份详细的赔偿指南，希望能帮助您更好地了解相关流程和权益：

一、赔偿依据

1. 《食品安全法》第九十六条：明确规定，如果生产或销售不符合食品安全标准的食品，造成人身、财产或其他损害，应依法承担赔偿责任。消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

2. 《消费者权益保护法》第一百四十八条：指出消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。

二、赔偿流程

1. 与超市协商：

   • 首先，您可以携带购买凭证（如小票、发票等）和变质水果的照片或实物，前往超市客服部门或找到相关负责人员进行协商。
   • 清晰表达您的诉求，要求超市根据相关法律法规进行赔偿。

2. 确定赔偿金额：

   • 如果超市同意赔偿，双方可以协商确定赔偿金额。赔偿金额通常包括您购买水果的价款、因食用变质水果导致的医疗费用（如有）以及其他合理损失。
   • 如果超市售卖的水果不符合食品卫生安全标准，或者超市明知水果变质却依然销售，您还有权要求超市支付商品价格的10倍，或损失金额的3倍作为赔偿款。如果增加的赔偿金额仍无法弥补您的实际损失，那么最低赔偿金额应为一千元。

3. 执行赔偿：

   • 一旦双方就赔偿金额达成一致，超市应尽快执行赔偿，将赔偿款项支付给您。

三、超市不赔偿时的维权途径

如果超市拒绝赔偿或协商无果，您可以通过以下途径维护自己的权益：

1. 向消费者协会投诉：您可以联系当地的消费者协会，向其投诉超市的不当行为，并请求其介入调解。

2. 向市场监管部门举报：您可以向当地的市场监管部门（如工商局、食品药品监督管理局等）举报超市销售变质水果的行为，要求其进行调查并处理。

3. 提起诉讼：如果以上途径均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求超市承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，请务必保留好相关证据，如购买凭证、变质水果的照片或实物、医疗记录等，以证明您的主张和诉求。

总之，当您在超市购买到变质变酸的水果时，应积极维护自己的合法权益。通过与超市协商、投诉、诉讼等途径，您可以要求超市进行赔偿并解决问题。希望这份赔偿指南能对您有所帮助！