如果菜品酸了是由于商家的原因导致的，根据《消费者权益保护法》第55条，商家应当赔偿消费者受到的损失，赔偿金额为消费者购买商品的价款的三倍，若该金额不足五百元，则赔偿五百元。以下是具体的分析：
一. 赔偿依据
- 《消费者权益保护法》第55条：经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。在此情况下，菜品酸了可以视为商家提供了不符合质量要求的商品，即存在欺诈行为。
二. 赔偿金额的计算
- 赔偿金额为消费者购买菜品价款的三倍。
- 如果三倍价款不足五百元，则赔偿金额为五百元。
三. 实际应用
- 例如，如果消费者购买的菜品价款为100元，那么商家应当赔偿的金额为300元（100元*3）。
- 如果菜品价款较低，导致三倍价款不足五百元，如菜品价款为10元，那么商家仍应赔偿五百元。
我建议，在发现菜品酸了的情况下，消费者应首先与商家沟通协商赔偿事宜。如果商家拒绝赔偿或赔偿金额不符合法律规定，消费者可以向工商部门投诉或寻求法律途径维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。