面对在超市遇到胡搅蛮缠的顾客推了一下就故意摔倒来讹钱的情况，你可以采取以下措施来应对：

1. 保持冷静，立即报警：

   • 在遇到此类情况时，首要的是保持冷静，不要与对方发生进一步的争执或冲突。
   • 立即拨打110报警，让警方介入处理。警方会进行现场勘查，收集证据，并询问双方当事人及可能的目击者，以查明事实真相。

2. 收集并保留证据：

   • 监控录像：超市内通常安装有监控摄像头，这是证明你无辜的重要证据。确保警方能够获取并查看相关监控录像，以还原事件经过。
   • 目击者证言：寻找并记录目击者的联系方式，以便在需要时请他们提供证言。目击者的证言对于证明你的清白至关重要。
   • 现场照片或视频：如果可能的话，使用手机拍摄现场照片或视频，记录对方摔倒的瞬间、周围环境以及任何可能的线索。

3. 配合警方调查：

   • 在警方到达现场后，积极配合警方的调查工作。如实陈述事件经过，提供你所掌握的所有证据。
   • 如果警方需要你前往派出所进一步协助调查，应积极配合，不要拒绝或逃避。

4. 了解法律责任与风险：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果对方故意摔倒并讹诈钱财，其行为可能构成欺诈或敲诈勒索。如果情节严重，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关规定，面临刑事处罚。
   • 你作为被讹诈的一方，如果能够提供充分证据证明自己的清白，则无需承担任何法律责任。相反，如果对方的行为构成犯罪，你还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。

5. 考虑法律途径维护权益：

   • 如果对方持续纠缠不休，甚至对你进行威胁或骚扰，你可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
   • 可以向法院提起民事诉讼，要求对方停止侵害、赔礼道歉并赔偿损失。如果对方的行为构成犯罪，你还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。

在处理此类事件时，有几点需要注意：

• 不要私了：面对对方的讹诈行为，不要试图通过私了的方式解决问题。这可能会让你陷入更大的麻烦之中，甚至可能面临法律风险。
• 保持证据完整性：在收集证据的过程中，要确保证据的完整性和真实性。不要篡改或伪造证据，否则可能会面临法律责任。
• 及时咨询专业律师：如果你对法律程序或法律责任存在疑问或担忧，可以及时咨询专业律师。律师会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

最后，建议你在日常生活中提高警惕，注意保护自己的合法权益。如果遇到类似情况，不要慌张，按照上述步骤处理即可。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。