结论前置：针对顾客买水果故意找事讹钱的情况，商家应冷静应对，通过合法途径维护自身权益，具体可从收集证据、与顾客协商、报警处理、法律诉讼等角度进行操作。

1. 收集证据：

   • 法律依据：在处理此类纠纷时，证据是关键。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。
   • 操作建议：商家应立即收集所有可能的证据，包括但不限于监控录像、交易记录、顾客的言行记录（如录音、录像或目击者证言）、水果的质量检测报告等。这些证据将有助于证明商家的清白，以及顾客是否存在故意讹诈的行为。

2. 与顾客协商：

   • 法律依据：协商是解决纠纷的一种常见且有效的方式，它基于双方的自愿和互谅互让原则。
   • 操作建议：在收集到足够证据后，商家可以尝试与顾客进行协商，解释情况，并出示证据以证明自己的无辜。如果顾客仍然坚持无理要求，商家可以明确表示拒绝，并告知顾客将通过法律途径解决纠纷。

3. 报警处理：

   • 法律依据：如果顾客的行为涉嫌敲诈勒索或诈骗等违法行为，商家有权向公安机关报案。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，将受到刑事处罚。
   • 操作建议：商家在报案时，应提供详细的证据材料，包括顾客的言行记录、交易记录等，以便公安机关能够迅速展开调查。

4. 法律诉讼：

   • 法律依据：如果协商和报警都无法解决问题，商家可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，商家可以向人民法院提起民事诉讼，要求顾客承担侵权责任或返还非法所得。
   • 操作建议：在提起诉讼前，商家应咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的风险。同时，商家需要准备充分的证据材料，以支持自己的诉讼请求。在诉讼过程中，商家应积极配合法院的调查和审理工作，以便尽快解决纠纷。

额外建议：

• 加强内部管理：商家应加强对水果质量的把控，确保销售的水果符合相关标准。同时，商家可以安装监控设备，以便在发生纠纷时能够提供有力的证据。
• 提升员工素质：商家应定期对员工进行培训，提升他们的服务意识和应对纠纷的能力。这样，在面对类似情况时，员工能够更加冷静、专业地处理问题。

后续行动指引：若商家在处理此类纠纷时遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。