结论前置：开工资没签字，依然可以申请劳动仲裁，关键在于能否提供足够证据证明与用人单位存在实际的劳动关系。
一、关于工资未签字与劳动仲裁的关系
工资未签字，并不意味着无法证明劳动关系的存在或无法申请劳动仲裁。在劳动纠纷中，确认劳动关系是申请劳动仲裁的前提，而工资支付凭证（即使未签字）是证明劳动关系的重要证据之一。除此之外，还有其他多种证据可以辅助证明劳动关系的存在，如工作证件、招用记录、考勤记录等。
二、可证明劳动关系的证据类型
工资支付凭证：
- 包括工资条、银行流水等，这些记录能够直接反映用人单位向劳动者支付报酬的情况，即使工资条上未签字，银行流水等电子记录也能作为有效证据。
工作证件与身份标识：
- 如工作证、服务证、上岗证等，这些证件通常包含劳动者的职务、身份及用人单位的信息，是证明劳动关系的有力证据。
考勤与排班记录：
- 打卡记录、排班表等可以证明劳动者按照用人单位的要求提供了劳动，并受其管理，即使这些记录上未直接体现劳动者的签字，也能作为辅助证据。
社会保险缴费记录：
- 若用人单位为劳动者缴纳了社会保险，则此记录也是证明劳动关系的重要依据。
同事证言与其他辅助证据：
- 同事的证言以及劳动者代表用人单位签订的文件、招聘登记表、报名表等，均可作为辅助证据来证明劳动关系的存在。
三、申请劳动仲裁的流程与准备
在确认与用人单位存在事实劳动关系后，劳动者可以按照以下流程申请劳动仲裁：
准备材料：
- 撰写劳动仲裁申请书，明确申请人与被申请人的基本信息、仲裁请求、事实与理由。
- 整理好相关证据材料，包括上述提到的工资支付凭证、工作证、招聘登记表、考勤记录等。
提交申请：
- 将仲裁申请书及相关证据提交至有管辖权的劳动争议仲裁委员会，通常是合同履行地或用人单位注册地的仲裁机构。
等待受理与开庭：
- 仲裁委员会将对申请进行审查，决定是否受理。一旦受理，将安排开庭并通知双方当事人。劳动者需按时出席庭审，陈述事实与主张。
四、可能主张的权益及法律依据
一旦劳动关系得到确认，劳动者可以基于未签订劳动合同或工资未签字等事实，依法主张以下权益：
双倍工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应每月向劳动者支付二倍的工资。
补缴社会保险：
经济补偿金或赔偿金：
- 若因用人单位未签劳动合同或未按时支付工资等导致劳动者离职，劳动者可以要求用人单位按工作年限支付经济补偿金或赔偿金。
五、注意事项与建议
及时收集证据：
- 劳动者在平时工作中应注意保留与用人单位存在劳动关系的证据，以便在需要时能够证明自己的权益。
注意仲裁时效：
- 劳动仲裁的申请时效一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者需在规定时效内提出仲裁申请。
寻求专业帮助：
- 在处理此类纠纷时，如果劳动者对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。
综上所述，开工资没签字并不影响劳动仲裁的申请，关键在于能否提供足够证据证明与用人单位存在实际的劳动关系。劳动者在遇到此类纠纷时，应积极收集证据并按照规定流程申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。