骑手在工作中受伤，既可能涉及新职伤待遇，也可能涉及工伤赔偿，具体取决于骑手与平台或雇主的劳动关系类型以及当地的政策规定。以下是对这一问题的详细分析：

一、新职伤待遇

新职伤，即新就业形态劳动者职业伤害保障待遇，是针对新型用工关系（如众包模式等）下的劳动者设计的。对于骑手而言，如果其与平台之间属于新型用工关系，且平台企业已按规定为骑手办理了职业伤害保障参保登记，那么骑手在工作中受伤后，可以享受以下待遇：

1. 医疗待遇：包括治疗费用报销、住院伙食补助费及外地就医费用等，这些费用符合规定的可从职业伤害保障基金中支付。
2. 停工留薪待遇：骑手因工作受伤需暂停工作接受治疗的，停工留薪期内原工资福利待遇不变，由平台企业按月支付。
3. 伤残待遇：如果骑手因工作受伤导致伤残，可以根据伤残等级从职业伤害保障基金中支付一次性伤残补助金，并可能享受伤残津贴和生活护理费等。
4. 工亡待遇：如果骑手因工作不幸身亡，其家属可以享受丧葬补助金、供养亲属抚恤金及一次性工亡补助金等。

二、工伤赔偿

如果骑手与外卖平台签订了劳动合同，存在明确的劳动关系，那么骑手在工作中受伤后，应按照《工伤保险条例》的规定享受工伤保险待遇。这包括：

1. 工伤认定：用人单位应在规定时间内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果用人单位未按规定提出申请，骑手或其近亲属可以在规定时间内直接提出申请。
2. 医疗费用报销：骑手因工作受伤的治疗费用，符合规定的可以从工伤保险基金中支付。
3. 停工留薪期工资：骑手因工作受伤需暂停工作接受治疗的，停工留薪期内原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
4. 伤残赔偿：如果骑手因工作受伤导致伤残，可以根据伤残等级享受一次性伤残补助金、伤残津贴等。
5. 工亡赔偿：如果骑手因工作不幸身亡，其家属可以享受丧葬补助金、供养亲属抚恤金及一次性工亡补助金等。

三、处理步骤与建议

1. 确认劳动关系或平台合作关系：骑手应首先明确自己与平台或雇主的劳动关系类型，以便确定适用的法律和政策。
2. 及时报告伤情并收集证据：骑手受伤后应立即报告给雇主或平台，并前往医院治疗。同时，收集相关证据以支持自己的工伤认定或职业伤害认定申请。
3. 申请工伤认定或职业伤害认定：根据劳动关系类型，骑手应按照相关规定申请工伤认定或职业伤害认定。
4. 维权与寻求法律帮助：如果雇主未购买工伤保险或拒绝承担责任，骑手有权要求雇主承担相应的医疗费用和赔偿。在遇到复杂的法律问题或争议时，骑手可以直接向我咨询，我会提供专业的法律帮助。

总结来说，骑手在工作中受伤后，应首先确认自己的劳动关系类型，然后按照相关规定申请工伤认定或职业伤害认定，以确保自己的合法权益得到有效保障。如果在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。