开车吃东西这一行为，确实属于妨碍安全驾驶的范畴，并且根据相关法律法规，是有可能面临罚款和记分处罚的。

首先，我们来看法律依据。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条的规定，机动车驾驶人如果违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，将会被处以警告或者二十元以上二百元以下的罚款。而开车吃东西，这一行为很容易分散驾驶员的注意力，影响对车辆的操控和对路况的观察，因此通常会被认定为妨碍安全驾驶的行为。

再来看具体的处罚情况。在实际执法中，如果开车吃东西被交警现场抓到，或者被交通管理部门的监控设备拍照记录并认定对驾驶安全造成了实质性影响，那么驾驶员将会面临罚款和记分的处罚。罚款的金额通常在20元至200元之间，具体数额可能因地区和具体情况而异，但常见的罚款金额为50元或100元。同时，根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，开车吃东西作为妨碍安全驾驶的行为之一，驾驶员还可能会被扣除相应的驾驶分数，一般是记3分。

此外，我还想强调的是，开车吃东西不仅违反了交通规则，更对道路交通安全构成了严重威胁。吃东西时，驾驶员往往需要单手离开方向盘，这会大大分散其注意力，影响对车辆的精准操控。在紧急情况下，驾驶员可能无法及时做出反应，从而增加发生交通事故的风险。

因此，我强烈建议驾驶员在开车时不要吃东西或做其他任何可能影响驾驶安全的行为。遵守交通规则，不仅是对法律的尊重，更是对自己和他人生命安全的负责。如果您对具体的罚款金额或记分情况有疑问，建议咨询当地交通管理部门或专业律师，以获取针对个人情况的具体法律建议和帮助。