单手开车吃东西在实际执法中通常会被视为妨碍安全驾驶的行为，并因此被扣分，同时还可能面临罚款。以下从不同角度为你详细分析：

法律条款依据

1. 《道路交通安全违法行为记分管理办法》：该办法明确规定，驾驶机动车有拨打、接听手持电话等妨碍安全驾驶的行为的，一次记3分。虽然该条款未直接提及吃东西，但单手开车吃东西同样会分散驾驶员的注意力，影响对车辆的操控和对路况的观察，因此在实际执法中，此类行为通常也被视为妨碍安全驾驶，并按照相关规定进行处罚。

2. 《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》：该条例强调，驾驶机动车时不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为。虽然条例中未直接提及吃东西，但其核心精神是确保驾驶员在驾驶过程中保持专注，不受任何干扰。因此，单手开车吃东西，若影响了驾驶员的正常操作，很可能被认定为妨碍安全驾驶的行为。

3. 《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条：该条款规定，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，将处警告或者二十元以上二百元以下罚款。具体罚款金额因地区而异，由当地交通管理部门根据实际情况确定。

实际执法情况

在实际执法中，交通警察会根据具体情况判断驾驶员的行为是否构成妨碍安全驾驶。如果驾驶员单手开车吃东西，且该行为明显分散了注意力，影响了对车辆的操控或对路况的观察，那么交通警察很可能会对其进行处罚，包括扣分和罚款。

安全驾驶建议

为了自身和他人的安全，建议驾驶员在驾驶过程中始终保持双手在方向盘上，集中注意力，避免任何可能分散注意力的行为。安全驾驶是每位驾驶员的责任，也是对自己和他人生命财产安全的尊重。

如果你在驾驶过程中因单手开车吃东西被拍到并面临处罚，或者有任何关于交通法规的疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。