开车吃东西若被交通管理部门拍照记录并认定对驾驶安全造成了实质性影响，确实会面临罚款及可能的扣分处罚。以下是对此问题的详细解答：
一、明确结论
开车吃东西，若被视为妨碍了安全驾驶，根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，驾驶员将会被处以罚款，并可能伴随扣分。
二、法律依据
《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条：该条款明确规定，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，将被处以警告或者二十元以上二百元以下罚款。这为开车吃东西罚款提供了直接的法律依据。
《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条：虽然该条例未直接提及吃东西，但规定驾驶机动车不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为。吃东西同样可能分散驾驶员注意力，影响驾驶安全，因此可被认定为妨碍安全驾驶的行为。
三、具体处罚
罚款：根据实际执法情况，开车吃东西的罚款金额通常在20元至200元之间，具体数额可能因地区和具体情况而异。常见的罚款金额为50元或100元，但也有地方执行罚款20元或更高标准。
扣分：根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，妨碍安全驾驶的行为将被记分。开车吃东西作为妨碍安全驾驶的行为之一，很可能导致驾驶员被扣除相应驾驶分数，通常是一次记3分。
四、行为危害
开车吃东西不仅违反了交通规则，更对道路交通安全构成了严重威胁。吃东西时，驾驶员往往需要单手离开方向盘，这会分散其注意力，影响对车辆的操控和对路况的观察。在紧急情况下，驾驶员可能无法及时做出反应，从而增加发生交通事故的风险。
五、实际执法考量
在实际执法中，交通管理部门会根据具体情况来判断开车吃东西是否构成妨碍安全驾驶的行为。如果吃东西的行为没有对驾驶安全造成明显影响，例如只是短暂地喝了一口水且没有影响到正常的驾驶操作，可能不会被认定为违法行为。然而，如果因为吃东西导致操作方向盘不及时、视线离开道路等，就很有可能被认定为交通违法行为，并面临相应的处罚。
六、建议
为了保障道路交通安全和自身权益，我强烈建议驾驶员在驾驶过程中严格遵守相关法律法规，避免开车吃东西等妨碍安全驾驶的行为。如果确实需要进食，应在停车后或安全地点进行。
如果您对具体案件的罚款金额与记分情况有疑问，建议咨询当地交通管理部门或专业律师，以获取针对个人情况的具体法律建议和帮助。