司机开车吃东西属于妨碍安全驾驶的行为，将面临警告、罚款以及扣分的处罚。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与行为界定

1. 主要法规：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条的规定，驾驶机动车时不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为。虽然该条例未直接提及吃东西，但吃东西同样会分散驾驶员的注意力，影响对道路状况的观察和车辆的操控，因此被视作妨碍安全驾驶的行为。
   • 《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条也明确规定，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，将处警告或者二十元以上二百元以下罚款。

2. 行为界定：开车吃东西明显分散了驾驶员的注意力，增加了交通事故的风险，因此被视为一种妨碍安全驾驶的行为。这种行为不仅危及自身安全，也严重威胁到道路上其他行人和车辆的安全。

二、处罚措施

1. 罚款：

   • 根据《道路交通安全法》的规定，对于开车吃东西这一违反道路交通安全法律的行为，驾驶员将面临二十元以上二百元以下的罚款处罚。具体罚款金额可能因地区差异、情节轻重等因素而有所不同，常见的罚款金额为50元或100元，但也有地方执行罚款20元或更高。

2. 扣分：

   • 在一些具体的交通管理实践中，开车吃东西的行为除了罚款外，还可能被记分。根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，此类行为通常会按照“驾驶机动车有拨打、接听手持电话等妨碍安全驾驶的行为”的规定，一次记3分。不过，也有地区可能记2分，具体记分标准可能因地区而异。

三、注意事项与应对措施

1. 安全隐患：

   • 开车吃东西不仅违法，而且存在极大的安全隐患。驾驶员在行车过程中应保持注意力集中，避免任何可能妨碍安全驾驶的行为，以确保自身和他人的安全。

2. 复议与诉讼：

   • 如果驾驶员对处罚结果有疑议，可以在接到交警部门书面处罚通知后的一定期限内（如60个自然日内），向上一级公安机关交通管理部门申请行政复议；或在得知处罚决定起的一定期限内（如6个月内）向当地法院提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。

四、总结与建议

综上所述，司机开车吃东西是违反交通安全法规的行为，将受到相应的法律制裁。为了自身和他人的生命安全，建议驾驶员在行车过程中严格遵守交通规则，切勿分心驾驶。同时，也应注意了解并遵守当地的交通管理规定，以免因无知而触犯法律。如果您有任何关于交通违章或其他法律问题，可以直接向我咨询。