司机开车吃东西确实属于违章行为，并且会受到相应的法律处罚。这一行为被明确认定为妨碍安全驾驶，因为它会分散驾驶员的注意力，影响对路况的观察和车辆的操控，从而增加交通事故的风险。

法律依据与行为界定：

根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条的规定，驾驶机动车时不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为。虽然该条例没有直接提及“吃东西”，但在实际执法中，吃东西因同样会分散驾驶员的注意力，被视作与拨打接听手持电话等行为同类的妨碍安全驾驶行为。

处罚措施：

1. 罚款：依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，对于开车吃东西这一违反道路交通安全法律的行为，驾驶员将面临二十元以上二百元以下的罚款处罚。具体罚款金额可能因地区差异、情节轻重等因素而有所不同。

2. 扣分：在一些具体的交通管理实践中，开车吃东西的行为除了罚款外，还可能被记分。一般来说，此类行为会被记2分，作为对驾驶员违反交通安全法规且对道路交通安全构成潜在威胁的惩罚。

注意事项与应对措施：

• 安全隐患：开车吃东西不仅违法，而且存在极大的安全隐患。驾驶员在行车过程中应保持注意力集中，避免任何可能妨碍安全驾驶的行为，以确保自身和他人的安全。

• 复议与诉讼：如果驾驶员对处罚结果有疑议，可以在接到交警部门书面处罚通知后的一定期限内，向上一级公安机关交通管理部门申请行政复议；或在得知处罚决定起的一定期限内向当地法院提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。

总结与建议：

为了您和他人的生命安全，我强烈建议驾驶员在行车过程中不要吃东西。遵守交通规则，保持专注驾驶，是每一位驾驶员应尽的责任和义务。如果您需要进食，请在停好车后，再安心享用美食。这样不仅能确保您的安全，也能避免不必要的法律处罚。