在高速公路上开车时喝水、吃东西，若未影响安全驾驶，一般不处罚；若因此妨碍安全驾驶，则可能面临警告或罚款。具体分析如下：

1. 一般情况不处罚：

   • 法律并未明确禁止驾驶人在高速公路上喝水或吃东西。
   • 如果驾驶人的行为未影响正常驾驶，即未分散注意力或导致操作失控，通常不会受到处罚。

2. 妨碍安全驾驶时处罚：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条，驾驶机动车不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为。虽然该条款未直接提及喝水或吃东西，但若此类行为导致驾驶人分心，影响对车辆的控制或对路况的观察，可被视为妨碍安全驾驶。
   • 处罚措施通常包括警告或二十元以上二百元以下罚款，具体依据地方性法规或交警的裁量。

3. 特殊情形加重处罚：

   • 若因喝水或吃东西导致交通事故，驾驶人可能需承担更严重的法律责任，包括民事赔偿或刑事责任（如交通肇事罪）。
   • 交警在执法中会结合行为对安全驾驶的实际影响进行判断，例如是否频繁操作、是否长时间低头等。

建议：为确保安全，驾驶人在高速公路上应尽量减少分心行为。若需喝水或进食，可提前规划服务区停车处理，避免因小失大。如有其他法律疑问，欢迎直接向我咨询。