公交车司机开车吃东西的处罚需分情况讨论，主要涉及行政处罚和公司内部管理处罚两方面：

1. 行政处罚层面
   根据《道路交通安全法实施条例》第六十二条第三项规定，驾驶机动车不得有“拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为”，虽然未明确提及“吃东西”，但若司机因进食导致单手脱离方向盘、注意力分散等妨碍安全驾驶的情形，可被认定为“其他妨碍安全驾驶的行为”。
   

• 处罚依据：依据《道路交通安全法》第九十条，可处20元以上200元以下罚款，并扣2分（部分地区可能扣3分，具体以地方规定为准）。
  
• 执法实践：交警通常通过现场执法或监控抓拍认定行为，若司机仅短暂拿取食物未影响驾驶，可能以口头警告为主；若导致操作失误或引发事故，处罚会加重。

1. 公司内部管理层面
   公交车司机属于职业驾驶员，需遵守公交公司的规章制度。多数公司会明确禁止驾驶中进食，违反者可能面临：
   

• 内部处罚：如扣发奖金、通报批评、停岗培训等；
  
• 合同解除：若行为严重违反公司安全规定（如多次违规或引发事故），公司可能依据《劳动合同法》第三十九条解除劳动合同，且无需支付经济补偿。

建议：若您遇到此类情况，可先向公交公司投诉（保留车票、时间、线路等证据），要求公司调查处理；若司机行为已危及公共安全（如闯红灯、急刹等），可向交警部门举报（拨打122或通过交管APP上传证据）。如有进一步疑问，欢迎随时向我咨询。