老板打了欠条却不按时还农民工工资，这种行为主要违反了《中华人民共和国民法典》中关于合同履行和债务清偿的相关规定，同时也可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于拒不支付劳动报酬罪的规定。以下从民事和刑事两个角度进行详细分析：
民事角度
合同履行与债务清偿：
- 老板与农民工之间通过欠条确立了债权债务关系，这是一种合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。老板打了欠条却未按时还款，即未履行其还款义务，构成了违约。
- 农民工有权要求老板按照欠条上的约定履行还款义务，包括支付本金及可能的利息（如果欠条上有约定）。如果老板拒不履行，农民工可以通过法律途径，如提起民事诉讼，来维护自己的合法权益。
民事责任：
- 如果老板未按时还款，农民工可以要求其承担违约责任，包括支付逾期利息、赔偿因违约造成的损失等。
- 在民事诉讼中，如果法院判决老板还款而老板仍拒不执行，农民工还可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖老板的财产等措施。
刑事角度
拒不支付劳动报酬罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，构成拒不支付劳动报酬罪。
- 如果老板打了欠条却故意拖欠农民工工资，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付，那么老板就可能构成拒不支付劳动报酬罪，将面临刑事处罚。
刑事责任：
- 构成拒不支付劳动报酬罪的，根据情节轻重，老板可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的刑事处罚。
- 如果造成严重后果，如导致农民工生活困难、引发群体性事件等，老板还可能面临更严厉的刑事处罚。
建议与行动
- 收集证据：农民工应妥善保管欠条等证据材料，以证明老板拖欠工资的事实。
- 协商与调解：在提起诉讼或报警前，可以尝试与老板进行协商或寻求第三方调解，以和平解决纠纷。
- 法律途径：如果协商和调解无果，农民工可以向当地劳动监察部门投诉或提起民事诉讼来维护自己的权益。如果老板的行为涉嫌犯罪，还可以向公安机关报案。
总之，老板打了欠条却不按时还农民工工资的行为不仅违反了民事法律规定，还可能触犯刑事法律。农民工应积极采取措施维护自己的合法权益，包括收集证据、协商调解、提起诉讼或报案等。如果你有任何进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。